29/10/2026
Wenn draußen die Blätter vom Wind verweht werden, darf es in der Küche wieder richtig gemütlich werden. 🍂 Diese cremige Suppe bringt kräftige Röstaromen, eine feine Würze und angenehme Schärfe in die Schüssel – perfekt für einen unkomplizierten Herbsttag.
🎃 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
🎃 2–3 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
🎃 3 Knoblauchzehen
🎃 500 ml Gemüsebrühe
🎃 300 ml Kokosmilch
🎃 2 EL Olivenöl
🎃 1 TL Currypulver
🎃 1 TL Harissa-Gewürz
🎃 1 TL Paprikagewürz rosenscharf
🎃 1 TL Paprikagewürz edelsüß
🎃 Salz, Pfeffer, Zucker
🎃 Chilliflocken
So geht‘s:
1️⃣ Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2️⃣ Süßkartoffeln schälen und zusammen mit dem Hokkaido-Kürbis in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen lassen.
3️⃣ Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen. Bei 200 °C Umluft etwa 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
4️⃣ Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Die Gemüsebrühe dazu gießen, alles kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
5️⃣ Die Kokosmilch einrühren. Ist die Suppe zu dick, einfach etwas mehr Brühe hinzufügen. Mit Harissa, Currypulver, Paprikagewürz und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend noch einmal kurz erhitzen.
6️⃣ Die Kürbissuppe in Schüsseln füllen und mit Chilliflocken bestreuen. Fertig!
