19/01/2023
Los alimentos impactan en el organismo humano de distintas maneras. Sin duda son la base biológica para que esa maquinaria de relojería que es el cuerpo humano funcione bien, porque aportan nutrientes (proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y agua) que permiten desde el funcionamiento celular hasta la capacidad motora.
Pero comer en exceso algunos de ellos hace que esa maquinaria comience a fallar. Por ejemplo, los alimentos altos en grasas saturadas y grasas trans alteran la salud arterial, generan una ingesta elevada de sodio y azúcar, y provocan aumento de peso, cuatro de los principales factores de riesgo de las ECV.
La buena nutrición previene justamente ese desbalance.
Frutas y vegetales. La evidencia basada en la investigación científica ha documentado que los patrones de dieta con una sólida plataforma de frutas y verduras (con excepción de la papa blanca) están asociados con una reducción del riesgo de ECV. Las de colores intensos en particular tienden a tener una mayor densidad nutricional.
Alimentos de granos enteros (panes integrales, arroz y pastas integral, avena, quinoa) Estudios científicos han comprobado que hay una correlación entre el consumo de dos a tres porciones diarios de estos productos con una disminución del riesgo cardiovascular.
Fuentes saludables de proteínas, principalmente de vegetales (nueces y legumbres), pescado y frutos de mar. Los patrones dietéticos que contienen estos alimentos se asocian consistentemente con un menor riesgo de ECV.
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