17/08/2017
ĐIỂM DANH 7 MÓN ĐẶC SẢN HÀ TĨNH VẠN NGƯỜI MÊ
• Bưởi Phúc Trạch.
Đứng đầu trong danh sách là giống bưởi cực kì quý hiếm bởi lẽ độ ngon của nó thật không thể tin được, đánh bật tất cả các giống bưởi nổi tiếng Việt Nam hiện nay, vị ngọt đậm sâu quyện chút chua thanh đến hoàn hảo, tép bưởi khô róc chẳng dính tay nhưng mọng và giòn tan trong miệng. Mỗi năm chỉ có 1 mùa duy nhất, kéo dài khoảng 3 tháng tháng 7,8,9 âm lịch. Và ngon nhất là bưởi tháng 8, lại vào đúng dịp trung thu nên sản lượng luôn trong tình trạng thiếu hụt trầm trọng. Hiện nay Sở đã gửi mẫu lên Viện nghiên cứu giống và cây trồng với mong muốn tạo thêm được giống bưởi trái mùa để bù đắp thêm vào những tháng khác trong năm, tuy nhiên đây là một quá trình rất lâu dài, và nếu không đảm bảo được chất lượng thì sẽ hủy bỏ kế hoạch.
• Kẹo cu đơ Kẹo cu đơ thấm tình người Hà Tĩnh.
Kẹo cu đơ thành phẩm đạt chuẩn phải không quá cứng hoặc quá dẻo, có vị đậm đà của mật mía, thơm cay của gừng tươi, giòn của bánh đa, béo bùi của lạc. Với người Hà Tĩnh, kẹo cu đơ thường được dùng với nước chè xanh. Bên cạnh khâu chuẩn bị nguyên liệu tỉ mẩn, khâu nấu kẹo tuy không quá phức tạp về mặt kỹ thuật nhưng cũng đòi hỏi sự khéo léo, chịu khó và nhanh nhẹn cao độ ở người làm.
• Bánh đa vừng. Bánh đa vừng nướng ăn thơm giòn
Ở Hà Tĩnh có một món ăn dân dã, rẻ tiền mà thật ngon, đó là món bánh đa vừng chợ nào, quán nào cũng có nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh đa Cẩm Hà, Chợ Tỉnh, Chợ Cầy, Chợ Hội… Bánh đa ở những vùng này dầy, to, giòn và đặc biệt là có rất nhiều vừng đen, ăn vừa béo, thơm, vừa giòn, khi đói có thể ăn trừ cơm, chỉ thấy no mà không thấy chán.
Bánh đa ở Hà Tĩnh được làm hoàn toàn bằng gạo ngon, không pha thêm ngô, thêm sắn như ở nhiều nơi khác. Thông thường khi làm bánh đa, nguời ta chọn loại gạo gié vụ mùa, vừa dẻo, vừa thơm, không dùng gạo xay từ các vụ lúa trước, năm trước vì lúa để lâu nên gạo mất chất.
Bánh đa vừng thơm ngon.
Khách cầm bánh, xé nhỏ từng miếng, chấm với nước mắm cốt pha chanh, ớt cay xè, có vài giọt cà cuống thì càng ngon tuyệt. Ở Hà Tĩnh người ta còn ăn bánh tráng xúc nham (gỏi) bắp chuối, hến xào...
• Ram bánh mướt. Ram bánh mướt vừa rẻ vừa ngon.
Bánh Mướt là một món ăn ưa dùng của người Hà Tĩnh. Đối với người miền Bắc, người ta thường cuốn bánh Mướt với nhân thịt, khi tráng sẽ cho nhiều mỡ hơn. Tuy nhiên, đối với người Hà Tĩnh, nhân bánh Mướt là chả hoặc canh gà, đồng thời, khi rán sẽ không cho mỡ mà để nguyên. Do đó, khi ăn bánh Mướt Hà Tĩnh sẽ cảm nhận thấy vị mát lành và hết sức thanh đạm.
Ram Bánh Mướt là một sự kết hợp hài hòa giữa bánh Mướt và Ram tạo nên một món ăn vừa giản dị, vừa tinh tế. Khi ăn Ram Bánh Mướt, người ăn sẽ cảm nhận sự giòn của Ram và vị dẻo, béo nhưng không ngấy của bánh Mướt. Cuốn Ram với bánh Mướt rồi chấm với nước mắm tỏi ớt rồi ăn ta sẽ thấy hương vị không thể nào quên.
• Bánh bèo Hà Tĩnh. Đĩa bánh bèo dân dã của Hà Tĩnh. ...
Nguyên liệu và cách làm bánh bèo khá đơn giản, nguyên liệu chính là bột lọc và nhân tôm thịt, cộng thêm chút rau thơm, hành.... Gạo phải được vo sạch xay thành bột nhỏ, bột xay ra phải là bột lọc, đem ngâm nước để bột có độ dẻo vừa phải. Sau khi bột đã dẻo thì lấy ra nặn thành hình bánh bèo, cắt thành từng miếng nhỏ, lăn đều sao cho các miếng bánh thành hình thon dài và đường kính khoảng từ 2 đến 3 cm. Tùy mỗi người thích miếng bánh to hay nhỏ mà cắt bột đã lăn theo ý mình. Khi bánh chín cho thêm gia vị như tôm giã thật nhỏ, hành tươi, một ít dầu béo tưới lên chén bánh trước khi ăn.
Trên những miếng bèo trắng trong nổi lên phần nhân đo đỏ của tôm thịt, của gia vị vô cùng hấp dẫn người ăn.
Nên có một cái hẹn về Hà Tĩnh để không bỏ lỡ một trong số những đặc sản không thể nào quên này nhé.
