Kat Dapur, New York, NY (2026)

08/13/2025

Resepi jeruk mangga yang viral tu 👀 jom try buat, jadi tak jadi itu cerita lain 😂

Bahan-bahan
• 1 kg mangga masak sederhana (jangan terlalu masak lembik, pilih yang manis dan agak pejal)
• 300–400 g gula pasir
• 200 ml air
• ½ sudu kecil garam
• 1–2 sudu besar jus lemon / limau nipis (elak lebam & beri rasa masam manis)
• (Optional) 1–2 sudu besar madu untuk kilat & aroma
• (Optional) Sedikit pewarna kuning makanan kalau nak warna lebih pekat macam kedai

Cara-cara
1. Kupas & hiris mangga
Hiris nipis ±0.5 cm tebal, ikut bentuk buah (biar sekeping besar macam dalam gambar).

2. Rendam manisan
Dalam periuk, masak air + gula + garam sampai gula larut. Masukkan jus lemon.

Bila larutan mendidih, masukkan hirisan mangga. Masak sekejap 3–5 minit (cukup sekadar gula serap ke buah, jangan sampai lembik).

3. Tos & sejukkan
Angkat mangga, toskan atas penapis. Biarkan sejuk dan sedikit kering permukaan ±30 minit.

4. Keringkan
• Pilihan 1 (jemur): Susun di atas dulang berlapik kertas minyak. Jemur di tempat panas ±1–2 hari, balik-balikkan supaya rata keringnya.
• Pilihan 2 (oven): Letak suhu rendah ±60–70°C, bakar pintu sedikit terbuka 3–4 jam sampai kering kenyal.

5. Sejuk & Simpan
Bila dah sejuk, simpan dalam balang kedap udara. Tahan ±1–2 bulan suhu bilik.

💡 Tips nak sama rasa macam versi komersial:
• Guna mangga masak sederhana (manis tapi pejal) untuk dapat tekstur kenyal.
• Tambah sedikit madu di larutan gula untuk rasa premium.

08/08/2025

Resepi Kuih Talam Santan (Manis & Masin Sikit)

Lapisan Bawah (Hijau - Manis)

Bahan-bahan:
• 1 cawan tepung beras
• 2 sudu besar tepung ubi
• 3/4 cawan gula pasir
• 2 cawan air pandan (blend 8-10 helai daun pandan dengan air, tapis)
• Sedikit pewarna hijau (jika nak warna lebih terang)
• Secubit garam

Cara-cara:
1. Satukan semua bahan dan kacau hingga larut dan sebati. Tapis untuk elak berketul.
2. Masak atas api kecil sambil kacau hingga sedikit pekat (anggaran 70% masak).
3. Tuang dalam loyang 8x8 inci yang telah disapu minyak, kukus 20 minit hingga hampir masak.

Lapisan Atas (Putih - Lemak Masin)

Bahan-bahan:
• 1 cawan tepung beras
• 1/4 cawan tepung ubi
• 1 1/2 cawan santan pekat (guna santan kotak pun boleh)
• 1/2 cawan air
• 1/2 sudu kecil garam (boleh tambah sikit kalau nak lebih rasa masin)

Cara-cara:
1. Campur semua bahan, kacau hingga larut dan tapis juga.
2. Masak atas api kecil sambil kacau sampai naik wap (jangan terlalu pekat).
3. Tuang perlahan atas lapisan hijau yang dah separa masak tadi.
4. Kukus semula selama 25-30 minit dengan api sederhana. Buka penutup kukus dan lap penutup supaya air tak menitis atas kuih.

Tips:
• Biarkan kuih sejuk sepenuhnya (sebaiknya beberapa jam) sebelum dipotong supaya lapisan cantik dan tidak melekat.
• Kalau nak lebih rasa masin di lapisan atas, boleh tambah garam hingga 3/4 sudu kecil – ikut selera.

08/07/2025

Resepi Nasi Aruk Sarawak (Goreng Tanpa Minyak)

Nasi Aruk adalah nasi goreng tradisional Sarawak yang unik kerana dimasak tanpa minyak, menjadikannya wangi, berasap (smoky) dan kurang berminyak berbanding nasi goreng biasa.

🥘 Bahan-bahan (2-3 orang)
• 3 cawan nasi putih sejuk (lebih elok nasi semalam)
• 3 ulas bawang merah – hiris halus
• 2 ulas bawang putih – hiris halus
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk perasa (optional)
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam atau lada putih (ikut selera)
• Hirisan daun bawang & cili merah (untuk hiasan)
• Sedikit ikan bilis atau udang kering (optional, untuk rasa lebih umami)

👩‍🍳 Cara Memasak
1. Panaskan kuali tanpa minyak di atas api sederhana hingga betul-betul panas.
2. Masukkan bawang merah & bawang putih, sangai (goreng tanpa minyak) sehingga garing keperangan dan wangi. Kalau guna ikan bilis/udang kering, masukkan sekali.
3. Masukkan nasi sejuk, gaul rata dengan bawang yang disangai.
4. Teruskan menggoreng kering sambil kacau-kacau hingga nasi berasap sedikit, pecah-pecah dan tidak berketul.
5. Perasakan dengan garam, lada hitam/putih (dan serbuk perasa jika s**a).
6. Gaul hingga sebati dan nasi nampak kering serta berbau wangi.
7. Hidangkan panas-panas, tabur daun bawang & cili merah sebagai hiasan.

💡 Tips Rahsia Nasi Aruk Sedap:
• Gunakan nasi semalam (lebih kering) supaya hasilnya tidak melekit.
• Api kena sederhana ke besar supaya dapat aroma smoky.
• Kalau nak versi lebih umami, sangai sedikit udang kering sebelum masukkan nasi.

08/07/2025

Resepi Mee Goreng Seafood Paling Padu!

Bahan-bahan (2-3 orang makan)• 300g mee kuning – bilas dengan air panas, tos
• 150g udang – buang kepala & kulit, tinggalkan ekor
• 100g sotong – hiris nipis
• 3 ulas bawang putih – cincang
• 1 biji bawang besar – hiris
• 1 biji tomato – potong dadu
• 1 genggam sawi
• 1 biji cili merah – hiris serong
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu teh serbuk cili atau cili boh (ikut pedas)
• 1/2 sudu teh gula
• Garam secukupnya
• 3 sudu besar minyak masak
• 1/4 cawan air

Cara Memasak
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih & bawang besar hingga wangi.
2. Masukkan udang & sotong, goreng sekejap hingga separa masak.
3. Masukkan sos tiram, kicap manis, kicap pekat, sos cili, serbuk cili & gula. Kacau hingga naik bau.
4. Tuang air sedikit, biar kuah mendidih.
5. Masukkan mee kuning dan gaul rata hingga sos serap pada mee.
6. Tambah sawi. Gaul sekejap saja supaya sayur kekal rangup.
7. Perasakan dengan garam kalau perlu.
8. Hidangkan panas-panas, tabur cili merah sebagai hiasan.

💡 Tips Rahsia:
• Nak lagi sedap? Tambah sedikit minyak bijan hujung-hujung sebelum tutup api.
• Udang & sotong jangan goreng lama sangat – nanti jadi liat.
• Kalau s**a rasa smoky, goreng guna api besar dan kacau laju-laju (macam gaya mamak).

08/06/2025

Resepi Ayam Masak Merah Sarawak (versi pengilan)

Bahan-bahan:
• 1 ekor ayam – potong kecil, basuh bersih (perap dengan garam, kunyit, dan sedikit gula apong, kemudian goreng hingga separa garing)
• 3 biji bawang besar*
• 4-5 ulas bawang putih*
• 1 ½ inci halia*
• 1 inci belacan bakar* (blend semua bahan bertanda *)
• 3-4 senduk cili kisar (kalau nak pedas, tambah lebih)
• 5 sudu besar sos cili
• 2 biji tomato – potong dadu
• 2 batang serai – diketuk
• 5 helai daun limau purut – siat-siat (optional, bagi wangi)
• 1 kulit kayu manis
• 3 bunga lawang
• 5 buah pelaga
• Garam dan gula apong secukupnya

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga hingga naik bau. Masukkan serai dan daun limau purut, tumis sekejap.
2. Masukkan bahan blend (bawang, halia, belacan) dan tumis hingga wangi serta pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar, sambung tumis sampai benar-benar garing dan warna jadi merah gelap berkilat.
4. Masukkan sos cili, tomato, sedikit gula apong, dan garam. Gaul rata, biar kuah jadi pekat manis pedas.
5. Masukkan ayam goreng, kacau rata supaya ayam bersalut kuah sepenuhnya. Renih sekejap supaya rasa sebati.
6. Siap! Sedia dihidang dengan nasi minyak Sarawak atau nasi kuning kampung.

Tip: Kalau nak aroma lebih kaw, letak sikit minyak bawang putih goreng masa akhir sebelum tutup api.

08/06/2025

Mee Bandung Paling Senang

Bahan-bahan (2-3 orang)
• 2 genggam mee kuning – celur & toskan
• 2 biji telur – pecahkan terus dalam kuah nanti
• 100g udang atau ayam (optional, kalau nak lagi sedap)
• 2-3 sudu besar cili kisar
• 2 ulas bawang putih – tumbuk/kisar
• 1 biji bawang besar – hiris
• 3 sudu besar sos cili
• 3 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 cawan air
• Garam & gula secukup rasa
• Sawi atau kangkung – celur sekejap

Cara-cara
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar, tumis sampai pecah minyak.
3. Masukkan udang/ayam (jika guna), gaul sebentar.
4. Tuangkan air, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Biar kuah mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan gula ikut rasa.
6. Pecahkan telur ke dalam kuah, jangan kacau sangat supaya nampak telur set dalam kuah.
7. Hidang kuah panas-panas atas mee kuning dan sayur celur.

Tips Extra Sedap
• Kalau ada, masukkan sedikit stok udang/ayam supaya kuah lebih pekat rasa.
• Tabur bawang goreng & hirisan cili merah masa hidang, wangi!
• Nak versi special, tambah hirisan daging atau fishcake.

08/06/2025

Resepi Ayam Goreng Pandan

Bahan-bahan:
• ½ ekor ayam – potong 6–8 ketul kecil
• 4 biji bawang putih – kisar halus
• 1 biji bawang besar – kisar halus
• 3 cm halia – kisar halus
• 3 cm lengkuas – kisar halus
• 6 tangkai cili padi – kisar halus
• 2 batang serai – dihiris halus, kisar
• ½ sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• ½ sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk pati ayam atau serbuk stok ayam
• 2 sudu besar sos tiram (opsional – menambah rasa umami)
• 1 sudu besar kicap manis atau madu (optional – hasilkan glaze cantik)
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Daun pandan – cukup untuk membalut ayam
• Minyak masak untuk menggoreng

Cara Memasak:
1. Perap ayam – Gaulkan ayam dengan semua bahan kisar, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk pati ayam, garam, gula, sos tiram dan kicap manis (jika guna). Perap sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman untuk rasa lebih meresap.

2. Balut dengan daun pandan – Ambil sehelai daun pandan, layurkan sebentar di atas api atau rendam air panas supaya lembut dan mudah dilipat. Balut ayam longgar-loncar (jangan terlalu ketat) agar sebahagian isi ayam terdedah dan masak sekata. Ikat atau selit hujung daun.

3. Goreng – Panaskan minyak banyak dengan api sederhana. Masukkan ayam yang dibalut pandan dan goreng perlahan hingga ayam masak sepenuhnya, daun sedikit garing tetapi tidak hangus. Jangan goreng dengan api terlalu kuat kerana daun cepat terbakar.

4. Toskan dan hidangkan – Angkat, toskan minyak, dan hidangkan panas bersama sos cili Thai atau sos pencicah pilihan.

💡 Tips:
• Untuk rasa lebih beraroma, boleh tambah sedikit santan dalam perapan.
• Jika mahu versi lebih sihat, ayam boleh dibakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 20–25 minit, kemudian grill sebentar untuk warna keemasan.
• Balut ayam longgar supaya bahagian isi boleh kelihatan (seperti gaya ayam pandan Thai).

08/05/2025

Resepi Chicken Tender Juicy & Rangup

Kalau nak ayam tender yang rangup di luar tapi juicy sampai ke dalam, rahsianya cuma satu – brining. Teknik ni buat daging serap rasa dan kekal lembap walaupun digoreng lama. Lepas tu, kita salut dengan tepung berbumbu sampai berketul-ketul, celup telur, salut lagi – baru jadi coating tebal yang bila gigit bunyi ‘krup krup’. Hidang dengan sos garlic aioli yang creamy dan wangi, confirm tak cukup satu ketul. Ni resepi yang senang tapi hasilnya macam makan kat restoran fancy. Serius, cuba sekali terus repeat banyak kali.

Bahan Brining (untuk 500g isi dada ayam, potong memanjang)
• 2 cawan air
• 2 sudu besar garam
• 1 sudu besar gula
• 1 ulas bawang putih, diketuk (optional)
• 1 helai daun bay (optional)
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam

Bahan Perapan (selepas brining)
• 1 sudu besar buttermilk / susu + 1 sudu kecil jus lemon
• 1 sudu kecil serbuk paprika
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam
• ½ sudu kecil garam

Bahan Salutan
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil serbuk cili / paprika
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• ½ sudu kecil lada sulah
• Secubit garam
• 1 biji telur + 2 sudu besar susu (dipukul)

Cara Penyediaan
1. Brining Ayam
• Larutkan garam dan gula dalam air. Masukkan bawang putih, daun bay, dan lada hitam.
• Rendam ayam dalam larutan ini, simpan dalam peti sejuk 30 minit – 1 jam.
• Toskan, bilas cepat, dan lap kering.

2. Perap
• Gaulkan ayam dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 30 minit atau lebih lama.

3. Salutan
• Campurkan semua bahan salutan kering.
• Celup ayam dalam campuran telur, kemudian golek dalam tepung hingga bersalut tebal.
• Untuk ekstra rangup, ulang celup telur → tepung sekali lagi.

4. Goreng
• Panaskan minyak sederhana banyak (170°C).
• Goreng ayam hingga keemasan (4–5 minit)
• Toskan atas tisu dapur.

5. Hidang
• Hidangkan panas dengan sos garlic aioli atau honey mustard.

Tips Brining Ayam Supaya Juicy

✅ Garam & Air: 1/4 cawan garam per 1 liter air.
✅ Tempoh:
• Potongan kecil → 30 minit – 1 jam
• Ayam seekor → 4 – 12 jam
✅ Bilas & Lap Kering: Lepas brining, bilas cepat & lap supaya rasa tak terlalu masin.

08/01/2025

Pernah cuba Pakora? 🤔 Snack sayur ala India ni rangup, wangi rempah, sekali gigit terus jatuh cinta! 😍 Paling best, boleh guna sayur apa saja yang ada dalam peti ais.

Caranya? Gaul sayur dengan tepung + rempah, goreng sampai garing, cicah dengan chutney hijau… fuhhh memang padu! 🥕🥒🌶️🔥

📌 Resepi Ringkas:
1. Potong carrot, zucchini, capsicum & bawang bentuk batang/mancis kecil (julienne)
2. Gaul dengan daun pudina + campuran tepung kacang kuda (atau ganti dengan tepung biasa + tepung beras), rempah & garam.
3. Tekan sikit, rehat 5 minit, tambah air kalau kering.
4. Sudukan adunan, goreng hingga keemasan.
5. Kisar chutney hijau (yogurt, ketumbar, cili, limau, jintan, gula, garam).
6. Hidang panas-panas!

💡 Tips: Tambah tepung beras untuk lebih rangup & goreng batch kecil supaya minyak panas sekata.

➡️ Siapa nak resepi penuh & tips substitute tepung kacang kuda? Komen “NAK” bawah ni!
➡️ Kalau nak saya share cara buat chutney hijau power, komen “CHUTNEY”

Selamat mencuba! ✨

07/31/2025

Masak simple tapi padu! Daging masak kicap ni memang penyelamat bila nak lauk cepat, sedap, dan confirm licin nasi. 🤤 Siapa s**a versi pedas, tambah je cili api. Jom try!

Resepi Daging Masak Kicap

Bahan-bahan:
• 300g daging (hiris nipis)
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah kecil
• 3 biji cili merah (ikut pedas)
• 1 biji bawang besar (hiris untuk akhir)
• 2 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap masin
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1/2 ketul kecil gula melaka (anggaran 1 sudu besar, parut atau cincang halus)
• 1/2 cawan air
• Minyak untuk menumis
• Garam sikit

Cara-cara:
1. Kisar bawang putih, bawang merah dan cili merah sampai halus.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai pecah minyak.
3. Masukkan daging, kacau rata sampai berubah warna.
4. Tuang air, biar reneh sampai daging lembut.
5. Masukkan bawang besar hiris, kicap manis, kicap masin, sos tiram, lada hitam dan gula melaka.
6. Gaul rata, biar kuah pekat berkilat. Rasa, tambah garam jika perlu.
7. Siap! Kuah manis pedas ni memang ngam dengan nasi putih.

Kat Dapur

08/13/2025

08/08/2025

08/07/2025

08/07/2025

08/06/2025

08/06/2025

08/06/2025

08/05/2025

08/01/2025

07/31/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Listing takedown request