Marcos Marrero

02/17/2025

(SÁNDWICH A LO ITALIANO)
Puedes usar un pan frances 🥖
-Para el relleno:
• 200 g de jamón cocido.
• 200 g de salami.
• 200 g de mortadela.
• 200 g de queso provolone o mozzarella en rodajas.
• 1 taza de ensalada de aceitunas (mezcla de aceitunas verdes y negras, picadas, con alcaparras, aceite de oliva, y condimentos como orégano y ajo).
• Hojas de lechuga (opcional).
• Rodajas de tomate (opcional).
Preparación
1. Preparar la ensalada de aceitunas:
En un tazón, mezcla las aceitunas picadas, las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva, orégano, ajo picado y, si lo deseas, un toque de vinagre. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
2. Cortar el pan:
Abre el pan 🥖 francés horizontalmente y retira un poco del interior si es muy grueso para hacer espacio al relleno.
3. Armar el sándwich:
• Unta generosamente la ensalada de aceitunas en ambas mitades del pan.
• Coloca capas de jamón, salami, mortadela y queso.
• Si lo deseas, añade hojas de lechuga y rodajas de tomate.
4. Cerrar el sandwich:
Coloca la otra mitad del pan encima y presiona ligeramente.
5. Reposar (opcional):
Para un sabor más intenso, envuelve el sandwich en papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante 1 o 2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen
6. Acompañar con delicioso jugo de frutas bien frío
Disfrútenlo en familia

01/14/2025

09/14/2024

Lomo de cerdo 🐖 agridulce envuelto en tocino
INGREDIENTES
-2 kg de lomo de cerdo 🐖
-1 taza de azúcar morena
-6 dientes de ajo 🧄 finamente trinchado
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
- 24 tiras de tocino 🥓 aproximadamente
PREPARACIÓN
MEZCLA la azúcar morena con los dientes de ajo, la sal y la pimienta.
CUBRE el lomo de cerdo con la mezcla de azúcar morena y envuélvelo Con las tiras de tocino 🥓
COLOCA el lomo de cerdo en una charola para horno forrada con aluminio.
AGREGA un poco más de la mezcla de azúcar morena; cubre con papel aluminio y hornea a 180° C por 1 hora.
RETIRA el papel aluminio y regresa al horno por 30 minutos más.
SACA el lomo de cerdo del horno y déjalo reposar por 10 minutos luego servir con ensalada 🥗 de vegetales

09/14/2024

(Lomo de cerdo 🐖 con vinagre balsámico y romero)
Ingredientes:
- 2kg de lomo de cerdo 🐖
-16 papas cambray cortadas a la mitad
-1 taza de cebolla 🧅 blanca
-4 ramas de romero
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-6 dientes de ajo 🧄 cortados en láminas
-1 taza de vinagre balsámico
-1/4 taza de aceite de oliva 🫒
(PREPARACIÓN)
COCINA las papas en agua hirviendo con sal por ocho minutos; drena el agua y sumérgelas en agua fría con hielo.
DRENA el agua de las papas y déjalas escurriendo por 30 minutos.
FORMA incisiones a lo largo de todo el lomo de cerdo e introduce una lámina de ajo y hojas de romero en cada uno.
SAZONA el lomo con sal y pimienta por todos lados.
CALIENTA una sartén, agrega el aceite de oliva y sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que tome un color dorado homogéneo.
COMBINA las papas con las cebollas
cambray, agrega sal, pimienta, 4 taza de vinagre balsámico, hojas de romero y 2
cucharadas de aceite de oliva.
FORRA una charola para horno con papel aluminio, agrega un poco de aceite de oliva y encima acomoda el lomo de cerdo y alrededor, coloca las papas con cebolla.
VERTE la marinada de las papas sobre el lomo de cerdo y adiciona dos cucharadas más de vinagre balsámico.
HORNEA a 220° C por 35 minutos o hasta que, al introducir un termómetro al centro, éste marque 71° C.
RETIRA el lomo de cerdo del horno, regresa las papas con cebolla por 15 minutos más.
SIRVE el lomo de cerdo con balsámico y romero acompañado de las papas y las cebolla blanca🧅

09/14/2024

LOMO de CERDO 🐖 al AJO con MANTEQUILLA (rinde para 4 comenzales )
Ingredientes
-2 kilos de lomo de cerdo limpio
-Sal y pimienta al gusto
-2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
-5 cucharadas de mantequilla sin sal
-6 dientes de ajo 🧄 finamente trinchado
-1 ½ cucharada de hierbas finas 🌿
PREPARACIÓN
PRECALIENTA el horno a 180°C y forra una charola para hornear con papel aluminio.
SAZONA el lomo de cerdo por ambos lados con sal y pimienta; combina en un tazón
las hierbas finas con el ajo.
CALIENTA una sartén grande y añade aceite de oliva; sella el lomo de cerdo por todos lados hasta obtener un dorado homogéneo.
ACOMODA el lomo de cerdo sobre la charola para horno y cubre con la mezcla de ajo y hierbas finas; agrega cubos de mantequilla sobre el lomo de cerdo.
CUBRE con papel aluminio y hornea por 30 minutos; pasado este tiempo retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más.
RETIRA el lomo de cerdo del horno y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar
Acompañar esta deliciosa preparación con puré de papas

09/14/2024

(LOMO DE CERDO 🐖 EN SALSA AGRIDULCE.)
Ingredientes para 10 comenzales
-1/2 taza de salsa de soya para marinar
-1/4 de taza de azúcar mascabada para marinar
-3/4 de taza de miel de abeja para marinar
-2 dientes de ajo finamente picado, para marinar
-1 cucharada de mostaza para marinar
-1/2 taza de jugo de naranja para marinar
-1 cucharada de jengibre finamente picado, para marinar
-1 cucharada de cebolla en polvo para marinar
-1/4 de cucharada de canela para marinar
-1/2 taza de salsa de chile dulce para marinar
-2 cucharadas de paprika para marinar
-1 pizca de sal para marinar
-1 pizca de pimienta para marinar
-1 pieza de solomillo de cerdo
Preparación
Precalienta el horno a 200° C.
En un bowl mezcla la salsa de soya, el azúcar, la miel de abeja, el ajo, la mostaza, el jugo de naranja, el jengibre, la cebolla en polvo, la canela, la salsa de chile dulce, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes y reserva.
Sobre una tabla amarra el lomo con hilo cañamo para que no se deforme, coloca el lomo en la marinada y baña hasta que cubras toda la pieza, marina durante 30
minutos y reserva.
Calienta a fuego medio una Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo, coloca el lomo marinado en la sartén, con todo y el líquido de la marinada. Baja la temperatura y cocina durante 30 minutos bañando constantemente con el líquido.
Retira de la sartén y coloca el lomo en una charola para horno con todo y el líquido.
Hornea durante 15 a 20 minutos y baña constantemente con los jugos hasta que se glasee y el lomo esté cocido. Retira del horno, deja reposar antes de cortar y sirve.
PRESENTACIÓN
Sirve el lomo rebanado con una ensalada de tu preferencia.
TIPS
Baña constantemente el lomo para que quede con ese acabado brillante y delicioso.

09/03/2024

(FILETE DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA 🧅)
Ingredientes:
-4 filetes de cerdo (lomo o chuletas)
-2 cebollas grandes, cortadas en juliana
-2 dientes de ajo 🧄 picados
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-1 taza de caldo de pollo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-1 ramita de tomillo fresco
-Sal y pimienta al gusto
-Perejil picado para decorar
(PREPARACIÓN)
Sazona los filetes de cerdo con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
Dora los filetes de cerdo por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade las cebollas en juliana y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, unos 15 minutos.
Agrega la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente.
Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén para incorporar los sabores.
Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo.
Lleva a ebullición y reduce el fuego.
Regresa los filetes de cerdo a la sartén, junto con los jugos que hayan soltado.
Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y los filetes estén completamente cocidos.
Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve los filetes bañados en la salsa de cebolla y decora con perejil 🌿 picado

09/01/2024

(Lomo de cerdo 🐖 en salsa de almendras con vino blanco)
Ingredientes:
-1 kg de cabeza de lomo de cerdo
-1 cebolla 🧅 cortada en juliana
-4 cucharadas de aceite de oliva 🫒
-4 dientes de ajo 🧄 pelados
-1 taza de almendras
-1 rebanada de pan 🍞 blanco
-1 taza de vino blanco
-1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramas de tomillo
(PREPARACIÓN)
CALIENTA en una olla de presión el aceite de oliva, dora las almendras y la rebanada de pan; retira las almendras hasta que tomen un color dorado claro y el pan hasta que esté bien dorado.
SAZONA el lomo con sal y pimienta por todos lados, luego sellalo en la misma olla de presión donde se doraron las almendras.
RETIRA el lomo de cerdo y colócalo sobre un plato. Agrega la cebolla a la misma olla y cocínalas hasta caramelizarlas.
ADICIONA los ajos enteros y cocina por tres minutos; regresa el lomo de cerdo junto con los líquidos que sacó.
VERTE el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore, añade el caldo de pollo, el pan y las almendras; cierra la olla de presión cocina a fuego medio por 25 minutos.
ESPERA a que la olla esté fría y la válvula se haya bajado para destapar la olla
Licuar todos los ingredientes del caldo en una batidora de inmersión
Cocinar a fuego medio por alrededor de 5 min
Servir el lomo acompañado con puré de papas 🥔 bañado con la salsa de almendras

08/31/2024

INGREDIENTES:
-1.50 kg de carne de res 🥩
-6 dientes de ajo 🧄
-1 cebolla mediana 🧅
-1 pimiento verde 🫑
-1 pimiento rojo
-1zanahoria mediana
-4 tomatillos verdes
-3 papas
-2 cubos de consome de res
coser la carne con ajo y cebolla cuando esta lista desebrar y a parte cocer los pimientos y muelo con el ajo y la cebolla
cosida
De la carne luego pico zanahoria y papa en cuadros tomatillos verdes partidos en 4 y cebolla ala juliana, en una casuela caliente con poco aceite sofrio un poco los vegetales y luego agrego lo ke moli en la licuadora o sea pimientos lo cuelo y adiciono los vegetales ,agrego la carne y pongo los cubitos De res y listo.

08/23/2024

(DELICIOSO BATIDO DE PIÑA Y MANGO)
Ingredientes:
1- taza de piña 🍍 fresca, pelada y cortada en trozos
1 -taza de 🥭 tresco, pelado y cortado
1 - lata de leche condensada
1 - Lata de leche evaporada
PREPARACIÓN
Pelar y cortar la piña 🍍 y el mango 🥭 en trozos pequeños
En una licuadora, añade la piña, el mango
Si deseas un gusto mas dulce agrega azúcar
al gusto.
Añade hielo al gusto para obtener una textura más refrescante.
Licuar:
Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla
suave y homogénea.
Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir:
Vierte el batido en vasos y sirve inmediatamente.
¡Disfruta de este refrescante y tropical batido que será la delicia de toda la familia. Buen provecho