05/11/2019
EN below ⬇︎
บริษัท G-Factory ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของเรา
GF CAPITAL(THAILAND)CO.,LTD นอกจากจะดำเนินกิจการร้านอาหารแล้ว ยังช่วยซัพพอร์ตการเปิดร้านขยายสาขาของธุรกิจด้านอาหารและธุรกิจบริการ นอกจากนี้บริษัท M.I.T ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทลูกของ G-Factory ได้เปิดกิจการร้านยากิโทริชื่อว่าร้าน 「Torisaki」เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายนนี้ ซึ่งเป็นร้านในเครือเดียวกับร้าน 「Torishiki」
「Torisaki」เปิดให้บริการที่ย่านKarasuma Oike จังหวัดเกียวโต ได้รับการถ่ายทอด DNA มาจากร้านในเครืออย่าง「Torishiki」ที่มีดีกรีมิชลิน 1 ดาว โดยมีการจองเต็มก่อนร้านจะเปิดอย่างเป็นทางการ
ในการเปิดร้าน「Torisaki」นี้ ถือเป็นร้านในเครือลำดับที่3ของร้าน「Torishiki」 โดยร้านในเครือลำดับก่อนหน้าคือร้าน 「Torikado」 ที่นากาเมกุโระ โตเกียว และร้าน「Torioka」ที่รปปงงิ โตเกียว โดยร้าน「Torishiki」 เป็นร้านประเภทยากิโทริที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นครั้งแรกในปี2010
ร้าน「Torisaki」นี้อยู่ใกล้กับปราสาท Nijo หันหน้าสู่ถนน Oshikoji ห่างเพียง1ช่วงจากถนนOike ซึ่งเป็นย่านธุรกิจแห่งหนึ่งของเกียวโต โดยที่ตั้งร้านหลบซ่อนตัวจากความวุ่นวาย การตกแต่งภายในร้านยังคงไว้ซึ่งเสา กำแพงของตึกแถวเก่าแก่ และมีเคาน์เตอร์รูปコแบบดั้งเดิมเหมือนของร้าน「Torishiki」 มีจำนวน19ที่นั่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นที่นั่งเคาน์เตอร์ ให้คุณได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศ
โดยผู้ที่รับผิดชอบในการฝึกฝนเรื่องการย่างคือMr.Tomoki Hata จากร้าน「Torishiki」 ทำให้วิธีการย่างไฟ กำลังไฟที่ใช้เหมือนกับของร้าน 「Torishiki」รสชาติความอร่อยจึงไม่แตกต่างกัน ด้วยเทคนิคเฉพาะตัวที่ทำให้รสชาติความอร่อยแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่ที่ย่าง
โดยเมนูของร้าน「Torisaki」จะเหมือนกับที่ร้าน 「Torishiki」 คือเป็นสไตล์ “Omakase” โดยนอกจากจะมีเมนูขึ้นชื่ออย่าง “Kashiwa (สะโพกไก่)” “Kawa(หนังไก่)” ยังเสิร์ฟเมนูที่ในไก่1ตัวจะมีชิ้นส่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเช่น “Saezuri(คอไก่)” ด้วยเช่นกัน แน่นอนว่าใช้วัตถุดิบเดียวกันกับร้าน 「Torishiki」
เครื่องดื่มของที่ร้านจะรวบรวมทั้งเหล้าญี่ปุ่น สาเกชื่อดังจากทั่วญี่ปุ่น และไวน์จากฝรั่งเศส ชิลี สเปน อเมริกา นำมาจับคู่ดื่มให้เข้ากันกับยากิโทริ
■ Torisaki
โทร : 075-252-6789
เวลาทำการ :17:00～23:00
※Last Order ก่อนร้านปิด15นาที
◆ เกี่ยวกับTorishiki
เป็นร้านยากิโทริที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1ดาวจาก “โตเกียวมิชลินไกด์” ตั้งแต่ปี2010เป็นต้นมาต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันรวม 10 ปีซ้อน โดยเจ้าของร้าน Mr. Yosh*teru Ikegawa ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำยากิโทริที่สั่งสมประสบการณ์มานานหลายปี จนได้เทคนิคพิเศษเฉพาะในการย่างให้รสชาติซึมลึกไปถึงด้านในเนื้อไก่ และมีความชุ่มฉ่ำถึงเนื้อใน เป็นที่นิยมมากถึงขั้นต้องจองก่อนล่วงหน้า2เดือน เป็นที่กล่าวขานว่า “ร้านยากิโทริที่จองยากที่สุดในญี่ปุ่น”
◆ เกี่ยวกับบริษัทM.I.T ในเครือของ G-Factory
ดำเนินกิจการตั้งแต่ร้านลึกลับที่มีบรรยากาศหรูหราแบบผู้ใหญ่ ไปจนถึงร้านสไตล์แคชชวล ร้านหลักๆที่มีชื่อเสียงเช่น ร้านยากิโทริ 「Nakameguro Iguchi」 ที่ได้รับการแนะนำในสื่อระดับโลกอย่าง New York Times ร้านอาหารญี่ปุ่น 「Miyasaka」 ที่เปิดได้เพียง1ปีก็ได้รับมิชลินสตาร์2ดาว ร้านซูชิ 「Hayakawa」 ที่ไม่มีแม้แต่ป้ายชื่อร้านและขึ้นชื่อว่าจองยากยิ่ง ร้านอาหารอิตาเลียน 「RODEO」 บรรยากาศสไตล์แคชชวล
----------------------------------------------------------------
“Torisaki” a branch of grilled chicken restaurant “Torishiki” operated by M.I.T a subsidiary of G-FACTORY Co., Ltd., which is the parent company of GF CAPITAL (THAILAND) CO., LTD. that provides management supports for companies in service industry focusing mainly on restaurants, will open on November 5.
“Torisaki”, a restaurant that inherits the DNA from one Michelin star grilled chicken restaurant “Torishiki” under the same group with has opened at Karasuma Oike in Kyoto. We have received many reservations so soon, even before the opening.
“Torisaki”, which is opened this time, is a grilled chicken restaurant under the management of M.I.T Group. It is another branch of “Torishiki” which firstly received Michelin star in 2010 from “Michelin Guide Tokyo” and flooded with reservations from all over the world. This is the first branch in Kansai and the third branch after “Torikado” at Meguro (Meguro ward, Tokyo), “Torioka” at Roppongi (Minako ward, Tokyo) to satisfy the market’s request.
This branch is near Nijo castle facing Oshikoji street, a block away from Oike street, one of the prominent business districts in Kyoto, a hideaway from the hustle and bustle. Torishiki’s traditional コshape counter was designed to retain pillars, walls and exteriors of the long-standing townhouse as many as possible. We have 19 seats, mainly counter seats. Please enjoy your meal in refined setting.
The one responsible for grilling is Mr. Tomoki Hata who trained with Torishiki. Like Torishiki, traditional heat in pursuit of deliciousness is high heat. Grilled chicken that absorbed umami from gravy, has been well supported by customers.
Menu is in omakase style only as at Torishiki. Classic dishes of “Kashiwa (chicken thigh)” “Kawa (chicken skin)” and the rare parts “Saezuri (chicken neck)” are also provided. Supplies are, of course, same as Torishiki.
There is a variety of beverages to enjoy including nihonshu and shochu from all over Japan, and other beverages such as wines from France, Chile, Spain, USA that match well with grilled chicken.
■ Torisaki
Tel: 075-252-6789
Business Hours: 17:00 - 23:00
*Last order: 15 minutes before closing time.
◆About Torishiki
Torishiki is a grilled chicken specialty restaurant that has been given one Michelin star in “Michelin Guide Tokyo” for the past 10 years since 2010. The grilled dishes have a reputation for juicy grilling with plenty of gravy by grilling skills that Mr. Yosh*teru Ikegawa, owner and expert in grilled chicken, has been cultivated over the years. Seats are usually fully booked for 2 months in advance, so the restaurant is also known as “The most difficult-to-book grilled chicken restaurant in Japan”.
◆About M.I.T Co., Ltd. G-FACTORY Group
The company operates several restaurants ranging from luxury retreat to casual. The main restaurants are grilled chicken specialty restaurants “Nakameguroiguchi” which was introduced in media around the world such as “New York Times”, Japanese restaurant “Onryori Miyasaka” which receives 2 Michelin stars from “Michelin Guide Tokyo” in less than one year after opening, sushi restaurant without signage “Sushi Hayakawa”which is flooded with reservations from all over the world, and Italian restaurant in casual setting, “RODEO”.
