Arabic Gum & Madu Sidir Terengganu

19/02/2021

Selepas pertama kalinya menuai kopi musim lepas. Kini pokok kopi kembali hijau dan berbunga. Harum bunga kopi seakan bunga cempaka. Terhasilnya 3 seed dalam biji kopi bermula dari simbiosis mutualisme kelulut. Kelulut adalah agent terbaik untuk pendebungaan. Sekiranya pokok dijaga baik, dibaja dan dibelai dgn kasih sayang. In sya allah pokok kopi akan menghasilkan kopi yang baik dan banyak setiap bulan dan musim. Terima kasih Md Razip Hj Laitang abah saya yang banyak membantu.

Hasil tuaian lepas masih dalam proses pengeringan dan proses pengasingan husk kopi kemudian akan disangrai oleh master roaster iaitu kakak saya Norien Hassan. (Akan saya update kelak)

Ada yang tanya saya mengapa kopi malaysia mahal? Antara jawapannya adalah. Kopi malaysia rare dan limited. Mengikut statistik hanya 5% sahaja kopi Malaysia. Dan selebihnya 95% adalah diimport dari luar negara. Dalam pengiraan saya 100kg buah kopi cherry hanya penghasilkan 7-10kg kopi beras. Sangat limited.

1 pokok yang dijaga rapi boleh menghasilkan 1-3kg buah kopi cherry semusim. 1 hektar kebun integrasi, pokok kopi boleh ditanam dalam 1280 disilang dengan pokok kelapa dan hasil boleh mencapai 3 tan untuk 1 hektar. 3tan tu hanya jadi 200-300kg sahaja biji kopi. Banyak ke? Tak banyak tuan-tuan. Jom lah tanam kopi yang mana ada kebun kelapa. Tak ada kebun pun boleh tanam kat pasu. Pun boleh berbuah juga. Tak percaya? Sila cuba. Teringin nak tengok Malaysia jadi pengeskport terbesar kopi liberica. Mungkin 1 hari nanti. Amin in sya allah. Liberica premium coffee.

Dulu atok nenek kita tanam kopi. Tetapi kopi kian tenggelam akibat tiada pekerja untuk petik kopi. Dan harga sawit tengah mencanak ketika itu. Kebun kopi dan koko banyak dihapuskan untuk tanaman sawit. Kini harga sawit dah tak menentu. Tukang sabit sawit pun dah kurang. Pekerja pemborong sawit yang sedia ada main harga untuk bekerja. Akan datang tuan kebun sawit kena punggah sawit mereka sendiri. Jadi masa sekarang lah masa yang sesuai untuk mengubah tanaman kebun. Kelapa+kopi+kelulut. 3 hasil boleh dapat dalam 1 kebun. Mantap tak? Untuk pasaran 3 ni memang tak cukup.

Berbalik pada kopi, Average orang malaysia minum kopi 3 cawan. Sebulan 500g-1kg penggunaan kopi dan ada yang lebih. Mengubah mindset orang malaysia untuk minum kopi arang memang susah. Sebab dah sebati ditekak orang Malaysia. Tapi jika kita tak mula dari group Peminat Kopi bagaimana kita nak ubah mindset orang untuk minum kopi sihat seperti negara-negara lain?

Sekian sahaja coretan saya. Falsafah orang putih berkata . Doakan saya dapat membuka pusat pemprosesan kopi, kilang sangrai kopi, dan cafe untuk memperluaskan lagi pasaran kopi Malaysia ke pasaran luar negara. Ayuh martabatkan kopi Liberica!

24/01/2021

Kopi Liberica

Asal Usul Liberica

Seperti mana namanya, Kopi Liberica berasal dari negara Liberia di Afrika Barat. Pada tahun 1890an, pokok kopi Liberica telah dibawa dari Afrika dan ditanam di bahagian lain dunia termasuk di negara Filipina, Indonesia & Malaysia.

Ini berikutan dari penularan penyakit kopi di seluruh dunia yang menyebabkan kematian pokok kopi Arabica secara besar besaran akibat penyakit kopi yang dipanggil sebagai "coffee rust". Penyakit ini berpunca dari jangkitan kulat di daun pokok kopi yang berupa seperti warna karat dan mengakibatkan kesemua daun pokok kopi gugur & pokok kopi tidak dapat berbuah.

Pokok kopi Liberica ini lebih tahan lasak berbanding pokok kopi Arabica & lebih berdaya tahan terhadap serangan penyakit & serangga perosak. Ia juga sesuai dengan cuaca panas & boleh ditanam di kawasan tanah rendah.

Setelah berakhirnya penyakit "coffee rust", kopi Arabica kembali mendapat perhatian & kopi Liberica semakin diketepikan. Sehingga kini, hanya 2% pengeluaran kopi komersial dunia terdiri daripada kopi Liberica.

Perbezaan Liberica & Robusta & Arabica

Ceri kopi Liberica berbentuk tidak sekata & saiznya lebih besar dari ceri kopi Arabica & Robusta.

Nota Rasa Liberica

Liberica mempunyai aroma bunga & buah serta mempunyai full body & rasa kayu.

Liberica di Malaysia

Kopi Liberica mula diperkenalkan di Malaysia pada tahun 1875 oleh Leonard Wray.

95% penanaman kopi di Malaysia adalah dari jenis Liberica dimana ia ditanam terutamanya di Pantai Barat Johor & juga di Sabah.

Pada tahun 2019, Malaysia menduduki tempat ke-60 dengan hanya menyumbang sekitar 0.16 peratus pengeluaran kopi dunia.

Penanaman kopi Liberica di Malaysia telah merundum dimana para petani bertukar kepada penanaman kelapa sawit yang memberikan p**angan yang lebih tinggi.

Kebelakangan ini, semakin bertambah roasters & pekebun di Malaysia telah mula menggiatkan penananam pokok kopi Liberica terutamanya di Johor. Antara roasters yang aktif terlibat dalam kopi Liberica adalah My Liberica, House of Kendal, Biostar Resources dll di Johor.

Kini terdapat banyak kopi tempatan yang dihidangkan di kopitiam & kedai kopi tempatan menggunakan kopi Liberica bersama kopi Robusta.

Semoga huraian di atas dapat memberikan sedikit penjelasan tentang kopi Liberica.

* Kredit foto kepada Tengku Shah Mahya.

19/01/2021

15/01/2021

23/12/2020

- Jurnal 01-05 -

Melawat ibu sawat di Melbourne. Jarang sekali dapat peluang melihat skala operasi 'sebenar' dunia produksi pemanggang kopi. Apabila kesini baru dapat rasa aura 'serious business'. Ibu sawat ini lengkap dengan kafe, pusat latihan, pusat servis mesin espresso, gudang kopi mentah dan juga pejabat urusan.

Staff2 p**a amat peramah sempat juga melawat bahagian tim produksi. Mesin ini mempunyai kapasiti untuk memanggang 70 kilogram kopi dalam satu pusingan. Ia direka khas di London syarikay ART. Staff produksi juga amay berbaik hati untuk membawa saya untuk melihat dengan dengan proses memanggang kopi dengan mesin gergasi ini.

Inspirasi melawat tempat2 sebegini. Secara tidak langsung memberi idea untuk 'blueprint' di masa depan. Cepatlah buka sempadan...

Order & Subscribe : 🖥 arkibkopi.my
Delivery :🚚 nationwide and international