13/01/2026
🟤Un jimador es un agricultor mexicano especializado en la cosecha del agave, la planta base para producir tequila y mezcal; su trabajo consiste en cortar las hojas (pencas) de la planta madura usando una herramienta llamada coa, dejando la piña central (el corazón) para ser cocida, molienda y destilación, un proceso fundamental que requiere gran habilidad y se aprende de generación en generación.