28/05/2026
📢 LA CADENA LÁCTEA MEXICANA EN UNIDAD: RUMBO AL DÍA MUNDIAL DE LA LECHE Y CON LA MIRA EN EL 2030 🥛🇲🇽
En el marco de las actividades de la Asamblea General Ordinaria de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), la Comisión Ejecutiva Bovinos de Leche llevó a cabo la rueda de prensa oficial de cara al Día Mundial de la Leche, instaurado por la FAO este próximo 1 de junio.
El encuentro estuvo encabezado por el Ing. Homero García de la Llata (Presidente de la CNOG), Jorge Lozano Garza (Presidente de la CANILEC) y René Fonseca Medina (Director General de la CANILEC). La mesa directiva envió un mensaje contundente de unidad sectorial, sustentabilidad y compromiso con la seguridad alimentaria, poniendo sobre la mesa los datos duros, los retos frente al cambio climático y las metas de producción del país.
📊 1. Radiografía y Metas del Sector: El Reto de la Autosuficiencia
México se consolida firmemente entre los 15 principales productores de leche a nivel mundial, registrando una producción que supera los 13,800 millones de litros anuales, con una tasa de crecimiento media anual del 2% desde 1995. Esta actividad representa el 17% del valor de la producción pecuaria nacional, ocupando el tercer lugar.
El Compromiso 2030: Actualmente, la producción nacional cubre el 65% del consumo interno, manteniendo un déficit cercano al 30% que obliga a la importación de lácteos (principalmente leche descremada en polvo y quesos de EE. UU.). Ante esto, la Comisión Ejecutiva ha establecido un compromiso estratégico dentro del Plan México para alcanzar una meta de 15,000 millones de litros para el año 2030, apostando por el crecimiento del hato y el impulso a nuevas cuencas lecheras en el sur-sureste del país, como los desarrollos ya inaugurados en Campeche.
Sostén Social: El sector lácteo genera alrededor de 600,000 empleos directos y más de un millón de empleos indirectos. En México existen más de 150,000 unidades de producción; de las cuales el 97% está en manos de pequeños y medianos ganaderos (con menos de 100 cabezas), lo que demuestra que la leche es, ante todo, un motor de arraigo y estabilidad para las comunidades rurales.
🍃 2. Ganadería Sustentable y Desmitificación del Sector
Frente a las corrientes de opinión que señalan a la ganadería por su huella ambiental, el Ing. Homero García fue claro en defender el sector con sustento científico: la participación de la lechería mexicana en las emisiones globales es mínima y el metano es un gas de vida corta que se recicla en el ciclo biológico natural.
Acciones concretas: Hoy en día, las unidades de producción tecnificadas y medianas avanzan con fuerza en el aprovechamiento de este gas para la generación de energía sustentable. Asimismo, ante el reto del cambio climático, se trabaja intensamente en prácticas agrícolas de conservación, mediciones de reciclaje y reuso eficiente del agua para mitigar el impacto de las sequías en las principales cuencas del centro, occidente y norte del país.
💡 3. La Evolución del Consumidor: "Lácteos a mordidas y cucharadas"
La industria procesadora —la cuarta más importante del PIB agroindustrial— reporta una transformación drástica en los hábitos de consumo en la última década.
Hemos pasado de un modelo dominado por la leche fluida a uno donde el 54% del consumo nacional corresponde a derivados (quesos, crema y mantequilla) y el 46% a leche líquida. Categorías como la crema y el queso han registrado crecimientos anuales de hasta el 6% y 3% respectivamente.
Innovación y Salud: René Fonseca (CANILEC) destacó que la industria no es estática. Para romper barreras de consumo, se ha masificado la leche deslactosada y los productos altos en proteína (como el yogurt griego). Además, la industria asumió una estricta responsabilidad social: en los últimos 10 años, avalado por auditorías de Profeco, se han reducido hasta en un 36% los azúcares añadidos en leches saborizadas y un 24% en yogures, adaptándose a las exigencias de salud pública sin perder el valor biológico del alimento.
🤝 4. Certidumbre Comercial para el Productor
Uno de los grandes logros de la Comisión Ejecutiva este año fue la consolidación de un esquema solidario entre los productores, la industria privada y el brazo gubernamental a través de Leche para el Bienestar (Liconsa). Desde los meses de febrero y marzo, se implementaron protocolos para absorber los picos estacionales de producción (como en Semana Santa), logrando que ningún productor se quedara sin comercializar su leche y garantizando precios justos, erradicando las problemáticas de excedentes que se veían en años anteriores.
La leche es el único alimento diseñado evolutivamente por la naturaleza para nutrir de forma completa. Cada mexicano consume en promedio 148 litros al año, una cifra aún por debajo de los 180 litros recomendados por la FAO (y por debajo de los 166 litros de refresco que se consumen en promedio en el país). Este 1 de junio es una oportunidad para defender al sector de los mitos digitales, promover el consumo de lo hecho en México y reconocer el esfuerzo diario de toda la cadena de valor que inicia sus jornadas antes del amanecer.
¡Consumamos lácteos nacionales! 🥛🐄🇲🇽
