02/06/2026
🌿🥥 SHISO COAST
Alcuni liquori nascono da una ricetta.
Altri nascono da un’idea.
In questo caso l’obiettivo non era creare un liquore allo shiso, al cocco o all’anice.
L’obiettivo era costruire una progressione aromatica precisa:
foglia tropicale → volume cremoso → spezia orientale.
Lo shiso rappresenta il centro del sistema grazie alla perillaldeide, la molecola responsabile delle sue caratteristiche note agrumate, erbacee e leggermente speziate.
Il cocco apporta lattoni, composti fondamentali per aumentare morbidezza, volume e persistenza senza appesantire la struttura.
L’anice interviene attraverso l’anetolo, una molecola dotata di elevata potenza aromatica che prolunga il finale senza diventare protagonista.
Il pandan agisce come elemento di connessione tra la componente verde dello shiso e quella tropicale del cocco, mentre la correzione acida serve a mantenere tensione e definizione aromatica.
Il risultato finale non è la somma degli ingredienti.
È una traiettoria sensoriale progettata dall’attacco al finale.
⚗️ La formula completa e il procedimento sono disponibili nell’ultima slide del carosello.
💬 Se dovessi aggiungere un quarto elemento a questo sistema aromatico, quale sceglieresti?
