30/11/2017
L' arte del caffè al Pigalle.....
Preparare un buon caffè con una macchina a leva richiede grande esperienza e professionalità da parte del barista. Il processo di erogazione passa per determinate procedure talvolta molto delicate.Prima di agganciare il porta filtro, che contiene otto grammi di caffé macinato fine, si abbassa la leva un paio di volte per far uscire un po’ d’acqua e stabilizzare così la temperatura del gruppo. Agganciato il porta filtro, si abbassa di nuovo la leva tenendola ferma per qualche secondo, finché dal becco erogatore non esce la prima goccia di caffé.
A questo punto, si lascia la leva e il flusso cremoso di caffé si fa più intenso. Quando il livello di infuso ha raggiunto in tazzina il livello ottimale, il barista professionale con un cucchiaino interrompe l’uscita del caffé per non sporcare i bordi della tazzina, che subito porge al cliente. Iniziare la giornata col piede giusto si può, fai le cose con AMORE , pensa POSITIVO e goditi il nostro caffè....
Vi aspettiamo buona giornata a tutti.....
