आरोग्यमंत्रा

17/05/2026

ऐसी मसालेदार सब्ज़ियां बनाए, के सब उंगलियाँ चाटते रह जाएI
सभी की रेसिपी नीचे दी गई हैंI
🍲राजस्थान की प्रसिद्ध 💁‍♀️
बेसन हरे प्याज की सब्जी
सामग्री -
200 ग्राम कटा हुआ हरा प्याज
4 कटी हुई हरी मिर्च
1 टेबल स्पून तेल
1/4 चम्मच जीरा
हींग
नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/ 2 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच बेसन
1/4 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच नींबू का रस
रेसिपी - कढ़ाई में तेल गरम करें.. जीरा और हींग डाले... हरी मिर्ची डाले.. सभी मसाले मिलाये और प्याज मिक्स करें .. तेज लौ पर पकाए.. प्याज़ का पानी सुखने पर 2 मिनट बाद बेसन मिक्स कर दे... 2 मिनट और पकाए... गरम मसाला और नींबू का रस मिक्स करे... सब्जी तैयार.
प्याज को ज्यादा नहीं पकाना है ... थोड़ा कुरकुरा स्वाद अच्छा लगता हैI sanaz_swad

🍲चटपटी भुनी हुई आलू बेंगन की सब्जी 🥔🍆🥘
सामग्री -
3आलू
6-7 छोटे- छोटे बेंगन
1 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
2 बडे चम्मच सरसो का तेल
1/4 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
हींग
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
विधि -
आलू को छील कर काट लेI बेंगन, मिर्च और टमाटर को भी काट लेेI कडाही में 2 चम्मच तेल गरम करेI हींग, जीरा डालेI लहसुन , बेंगन आलू डाले और कुछ देर भुनेI सभी सूखे मसाले डाल कर टमाटर डालें और पकाएँ। हरे धनिये से गार्निश करें। आलू बेंगन तैयारI Sanaz_swad

🍲मारवाड़ की प्रसिद्ध 💁‍♀️
भरवाँ प्याज की सब्जी ....
भरवां मसाला प्याज
सामग्री -
8 छोटे प्याज
4 हरी मिर्च
2 टमाटर
1 बड़ा प्याज
6-7 लहसुन
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 टेबल स्पून तेल
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच साबुत मिक्स गरम मसाला
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच राई
हींग
1/2 कप बीकानेरी भुजिया पाउडर
स्टफिंग मसाला -
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक
रेसिपी - प्याज को साफ कर के + मे कट लगा लेंगे.. स्टफिंग का मसाला मिक्स कर के ध्यान से प्याज में भर दें...
प्याज, अदरक, लहसून को साथ में दर्दरा पीस लेंगे.. टमाटर का भी पेस्ट बना लेंगे कुकर में तेल गरम करें.साबुत गरम मसाला, जीरा, राई हींग डालें...प्याज़ का पेस्ट मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं... सब सूखा मसाला मिलाएं...2 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट मिलाएं...तेल ऊपर आने तक पकाएं...अब भरवां प्याज़ मिलाएं..थोड़ा पानी डालें...आखिर में भुजिया डालें..पानी ज़्यादा नहीं डालना है..कवर लगा के मीडियम आंच पर 1 सिटी आने तक पकाना है....तैयार है मसाला भरवां प्याज़। sanaz_swad

🍲भरवां करेला
भरवां करेले बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है , पर उसका जो स्वाद आता है ,फिर पूरी मेहनत सफल हो जाती है... भरवां करेले सब अपने स्वाद अनुसार बनाते है ... मेरी मम्मी इसमें करेले का ही छीलका , प्याज और मसाले को भर कर बनाती है... मैंने भी मम्मी की रेसिपी से ही बनाये है .... इससे आप आराम से 2-3 दिन तक अचार के जैसे दाल सब्जी के साथ खा सकते हो ....कुछ रेसिपी को आगे से आगे पीढ़ी को देना जरुरी है ... जिस से पारम्परिक स्वाद जिन्दा रह सके और उसके लिए थोड़ी मेहनत को करनी पड़ेगी ना.
भरवा करेले
सामग्री -
6-8 नरम करेले
3 कटे हुए प्याज
4 कटी हुई हरी मिर्च
तेल
नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच सौफ
हींग
अमचूर पाउडर
हरा धनिया
रेसिपी- करेले को ऊपर से कद्दूकस कर ले...करेले में लम्बा कट लगा दे और बीज निकाल दे.
एक पैन में 3 गिलास पानी उबालें..उसमें नमक और हल्दी मिलायें...करेले और कद्दूकस छिलका पानी में 15 मिनट उबालें। ..पानी छान के अलग कर ले. ...एक कढ़ाई में तेल गरम करे...हींग, साबुत धनिया, सौफ डाले...कटा हुआ प्याज, मिर्ची डाले और नरम होने तक पकाए.. ..सभी सूखे मसाले मिला दे और कद्दूकस करेले का छिलका मिक्स करे..10 मिनट पकाने दे... गैस बंद कर दे और थोड़ा ठंडा होने के बाद...उबलें करेले में मसाला सामग्री भर दे...ऊपर से धागा लपेट दे..जिससे मसाला बाहर नहीं आएगा...एक पैन में जरा सा तेल गरम करे..थोड़ा जीरा और हींग डाले और सभी करेले पैन में रख दे...जरा सा नमक और हल्दी पाउडर डाले... पलट के सभी करेले अच्छे से सेक ले.. 10 मिनट बाद गैस बंद कर दे और कुछ देर कवर कर के रख दे... भरवा करेले तैयारI Sanaz_swad

🍲*मसाला कद्दू* 🎃 - खट्टा-मीठा, चटपटा, घर जैसा स्वाद!

सर्दियों का सुपरफूड। 15 मिनट में बनने वाली सब्जी जो रोटी-पूरी-दाल चावल सबके साथ जंच जाती है। कम तेल, ज्यादा टेस्ट 😋
सामग्री (3-4 लोगों के लिए):*
*मेन:*
- *कद्दू*: 500 ग्राम, पीला पका वाला, 2 इंच के टुकड़े छिलके समेत
- *तेल*: 2 बड़े चम्मच, सरसों का तेल बेस्ट
- *मेथी दाना*: 1/4 छोटा चम्मच
- *जीरा*: 1 छोटा चम्मच
- *हींग*: 2 चुटकी
- *साबुत लाल मिर्च*: 2, सूखी
- *अदरक*: 1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस
- *हरी मिर्च*: 2, चीरा लगी
- *हल्दी*: 1/4 छोटा चम्मच
- *लाल मिर्च पाउडर*: 1 छोटा चम्मच
- *धनिया पाउडर*: 1.5 छोटा चम्मच
- *अमचूर पाउडर*: 1 छोटा चम्मच, या इमली पल्प 1 बड़ा चम्मच
- *गुड़*: 1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस, या चीनी 1 छोटा चम्मच
- *नमक*: स्वादानुसार
- *गरम मसाला*: 1/4 छोटा चम्मच
- *पानी*: 1/4 कप
- *हरा धनिया*: 2 बड़े चम्मच विधि:*
*1. तड़का लगाओ:*
1. कढ़ाई में सरसों का तेल धुआं आने तक गरम करो। आंच धीमी करो।
2. मेथी दाना डालो। काला होने लगे तो तुरंत जीरा + हींग + सूखी लाल मिर्च डालो। मेथी जल गई तो कड़वी हो जाएगी।
3. अदरक + हरी मिर्च डालो। 30 सेकंड भूनो।

*2. कद्दू पकाओ:*
1. कद्दू के टुकड़े डालो। तेज आंच पर 2 मिनट टॉस करो।
2. आंच धीमी करो। हल्दी + नमक + लाल मिर्च + धनिया पाउडर डालो। अच्छे से मिक्स करो।
3. 1/4 कप पानी डालो। ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट पकाओ। बीच में 1-2 बार चला दो।
4. कद्दू गल जाए पर टुकड़े साबुत रहने चाहिए। एकदम मैश नहीं करना। चाकू आसानी से आर-पार हो जाए तो रेडी।

*3. खट्टा-मीठा टच:*
1. ढक्कन हटाओ। तेज आंच करके 1-2 मिनट पानी सुखाओ।
2. अमचूर पाउडर + गुड़ डालो। हल्के हाथ से मिलाओ ताकि कद्दू टूटे नहीं।
3. 2 मिनट और भूनो। गुड़ पिघलकर कद्दू पर कोट हो जाएगा। चमक आ जाएगी।
4. गैस बंद करो। गरम मसाला + हरा धनिया
5. परफेक्ट मसाला कद्दू के 8 सीक्रेट:*

1. *कद्दू सिलेक्शन*: गहरा पीला, पका कद्दू लो। कच्चा हरा वाला फीका लगेगा। छिलका मत उतारो, उसी में टेस्ट है।
2. *मेथी दाना*: 4-5 दाने बस। यही ट्रेडिशनल टेस्ट देता है। ज्यादा हो गया तो कड़वा।
3. *सरसों का तेल*: कद्दू का असली स्वाद सरसों के तेल में। धुआं निकालकर यूज़ करो।
4. *गलाओ मत*: कद्दू को हलवा नहीं बनाना। टुकड़े साबुत दिखने चाहिए। 90% गलते ही गैस तेज कर दो।
5. *खट्टा-मीठा बैलेंस*: अमचूर + गुड़ का कॉम्बो गेम चेंजर है। गुड़ नहीं है तो चीनी डालो पर गुड़ बेस्ट।
6. *पानी कम*: कद्दू खुद पानी छोड़ता है। 1/4 कप से ज्यादा डाला तो गीला हो जाएगा।
7. *ढककर पकाओ*: भाप में कद्दू जल्दी गलता है और न्यूट्रिएंट्स भी बचते हैं।
8. *आखिर में गुड़*: पहले गुड़ डालोगे तो कद्दू गलेगा नहीं। सब गलने के बाद डालो।

*वेरिएशन:*
- *प्याज वाली*: तड़के में 1 प्याज बारीक काटकर गुलाबी भून लो। उत्तर भारतीय स्टाइल।
- *भंडारे वाली*: सिर्फ हींग + जीरा + मिर्च + अमचूर + गुड़। बिना प्याज-लहसुन। एकदम सात्विक।
- *बंगाली स्टाइल*: पंच फोरन का तड़का + थोड़ी पोस्तो दाना।
- *दही वाला*: गैस बंद करके 2 बड़े चम्मच फेंटा दही मिलाओ। रिच और क्रीमी।

*सर्व*: गरम फुल्के, पूरी, परांठे के साथ। दाल-चावल के साथ साइड डिश की तरह भी बढ़िया। अचार की जरूरत नहीं।

*फायदे*: विटामिन A से भरपूर, आंखों के लिए बेस्ट। फाइबर हाई, पेट के लिए हल्का। वजन कम करने वाले भी खा सकते हैं।

*स्टोर*: फ्रिज में 2-3 दिन। दोबारा गरम करते वक्त तवा पर सूखा भून लो। sanaz_swad

🍲Lunch box के लिए सब्जी - मसालेदार टिंडे 🍲
सामग्री -
6-8 छोटे- छोटे टिंडे
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
हींग
1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
3-4 कटी हुई हरी मिर्च
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच गरम मसाला
हरा धनिया कटा हुआ
रेसिपी -
टिंडे को अच्छे से धो कर छील ले और काट लेI कढ़ाई में तेल गरम करेI हींग , राई,जीरा डाले I हरी मिर्च और लहसुन, टिंडे डालेI कुछ देर भुनेI हल्दी मिलाये और अच्छे से मिक्स करे। प्लेट से कवर कर दे और प्लेट के ऊपर थोडा पानी डाल दे। इस से सब्जी जलेगी नहीं और अच्छे से पकेगी। 10 मिनट पकाये I लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला मिलाएं। फ़िर से प्लेट से कवर कर दे और प्लेट पर थोड़ा पानी डाले। 5 मिनट और पकाये I प्लेट हटाये। हरा धनिया मिलाये और अच्छे से मिक्स करे I गैस बंद कर दे. मसाला टिंडे तैयारI Sanaz_swad

🍲*दही मसाला भिंडी* 💚 - लेस नहीं, एकदम मसालेदार और क्रीमी!

भिंडी की सबसे बड़ी प्रॉब्लम - लेस। पर दही + सही टेक्नीक से भिंडी खिली-खिली बनेगी। रोटी-परांठे के साथ
सामग्री (3-4 लोगों के लिए):*
*मेन:*
- *भिंडी*: 400 ग्राम, छोटी और पतली वाली
- *दही*: 1/2 कप, गाढ़ा और खट्टा नहीं, फेंटा हुआ
- *प्याज*: 2 मीडियम, बारीक कटा
- *टमाटर*: 1 मीडियम, बारीक कटा, वैकल्पिक
- *अदरक-लहसुन पेस्ट*: 1 बड़ा चम्मच
- *हरी मिर्च*: 2, चीरा लगी
- *तेल*: 3 बड़े चम्मच
- *जीरा*: 1 छोटा चम्मच
- *हींग*: 2 चुटकी
- *हल्दी*: 1/4 छोटा चम्मच
- *लाल मिर्च पाउडर*: 1 छोटा चम्मच
- *धनिया पाउडर*: 2 बड़े चम्मच
- *भुना जीरा पाउडर*: 1/2 छोटा चम्मच
- *गरम मसाला*: 1/2 छोटा चम्मच
- *कसूरी मेथी*: 1 छोटा चम्मच
- *नमक*: स्वादानुसार
- *हरा धनिया*: 3 बड़े चम्मच, कटा
- *नींबू*: 1/2, वैकल्पिक
विधि:
*1. भिंडी रेडी करो - लेस हटाने का सीक्रेट:*
1. भिंडी धोकर कपड़े से एकदम सुखा लो। पानी की 1 बूंद भी लेस बना देगी।
2. ऊपर-नीचे का डंठल काटो। 1 इंच के टुकड़े करो। लंबाई में चीरा मत लगाओ।
3. कढ़ाई में 1.5 बड़े चम्मच तेल गरम करो। भिंडी डालकर तेज आंच पर 6-7 मिनट भूनो।
4. लगातार चलाओ। भिंडी सिकुड़ जाए, रंग बदल जाए और लेस एकदम खत्म हो जाए। प्लेट में निकाल लो।

*2. दही वाला मसाला:*
1. उसी कढ़ाई में बचा 1.5 चम्मच तेल डालो। जीरा + हींग चटकाओ।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट + हरी मिर्च डालो। कच्चापन जाए तब तक भूनो।
3. प्याज डालो। तेज आंच पर 4-5 मिनट भूनो। गुलाबी-ब्राउन करो।
4. आंच धीमी करो। हल्दी + मिर्च + धनिया पाउडर डालो। 30 सेकंड भूनो।
5. टमाटर डाल रहे हो तो अभी डालो। 3 मिनट गलने तक पकाओ। तेल छोड़ दे तो रेडी।

*3. दही मिक्स - बिना फटे:*
1. गैस एकदम धीमी कर दो। ये सबसे इम्पोर्टेन्ट स्टेप।
2. फेंटा दही थोड़ा-थोड़ा करके डालो और लगातार चलाते रहो। एक साथ डालोगे तो फट जाएगा।
3. 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाओ। दही का पानी सूखकर तेल ऊपर आ जाए।
4. भुना जीरा पाउडर + नमक डालो। मिक्स करो।

*4. फाइनल मिक्सिंग:*
1. भुनी भिंडी मसाले में डालो। हल्के हाथ से टॉस करो ताकि भिंडी टूटे नहीं।
2. ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाओ। भिंडी मसाला सोख लेगी।
3. ढक्कन हटाकर तेज आंच पर 1 मिनट भूनो। एकदम ड्राई हो जाए।
4. गैस बंद। गरम मसाला + कसूरी मेथी + हरा धनिया डालो।
5. नींबू चाहिए तो ऊपर से निचोड़ दो।
परफेक्ट दही भिंडी के 9 सीक्रेट:*
1. *सुखाना जरूरी*: धोने के बाद भिंडी पंखे के नीचे 15 मिनट सुखाओ। या कपड़े से पोंछो। गीली भिंडी = लेस ही लेस।
2. *पहले भूनो*: भिंडी को मसाले से पहले अलग तेल में 80% भून लो। लेस की छुट्टी और कलर भी बढ़िया।
3. *तेज आंच*: भिंडी हमेशा तेज आंच पर भूनो। धीमी आंच पर गलती है और लेस छोड़ती है।
4. *खट्टी दही नहीं*: फ्रेश, कम खट्टी दही यूज़ करो। ज्यादा खट्टी होगी तो भिंडी गल जाएगी।
5. *दही फटने से बचाओ*: गैस सिम + दही कमरे का टेम्प + लगातार चलाओ + थोड़ा-थोड़ा डालो। 100% नहीं फटेगी।
6. *टमाटर ऑप्शनल*: दही के साथ टमाटर ज्यादा खट्टा कर देता है। अवॉयड करोगे तो बेहतर।
7. *ढको मत*: भिंडी मसाले में डालने के बाद 2 मिनट से ज्यादा ढककर मत पकाओ। भाप से लेस वापस आ जाएगी।
8. *धनिया पाउडर ज्यादा*: 2 बड़े चम्मच डालो। भिंडी में धनिया का फ्लेवर बेस्ट लगता है।
9. *आखिर में नमक*: दही में नमक पहले डाल दोगे तो पानी छोड़ देगा। मसाला भुनने के बाद डालो।

*वेरिएशन:*
- *शाही*: दही के साथ 2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट डाल दो। रेस्टोरेंट स्टाइल क्रीमी।
- *पंजाबी*: आखिर में 1 बड़ा चम्मच मलाई डालो। रिच हो जाएगी।
- *बिना प्याज-लहसुन*: जैन स्टाइल। हींग + अदरक से काम चलाओ।
- *अचारी*: तड़के में 1 छोटा चम्मच अचार का मसाला डाल दो। चटपटी।

*सर्व*: गरम-गरम तवा रोटी, लच्छा परांठा या जीरा राइस के साथ। दाल तड़का साइड में हो तो पूरी थाली।

*गलती मत करना*:
- खट्टी दही यूज़ की तो भिंडी काली पड़ जाएगी।
- भिंडी गीली डाली तो पूरी सब्जी लसलसी।
- ढककर ज्यादा पकाया तो भिंडी गलकर हलवा।

*स्टोर*: फ्रेश ही बेस्ट। फ्रिज में रखोगे तो भिंडी फिर से लेस छोड़ देती है। Sanaz_swad

🍲मारवाडी काकडी रो साग 🍲
मसालेदार ककडी की सब्जी
सामग्री - 200 ग्राम ककडी
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
हींग
3-4 कटी हुई हरी मिर्च
1 टमाटर कटा हुआ
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 बडा चम्मच दही
रेसिपी -
ककडी को अच्छे से धो कर काट लेI कढ़ाई में तेल गरम करेI हींग , जीरा डाले I हरी मिर्च और ककडी डालेI कुछ देर भुनेI हल्दी मिलाये और अच्छे से मिक्स करे। प्लेट से कवर कर दे और प्लेट के ऊपर थोडा पानी डाल दे। इस से सब्जी जलेगी नहीं और अच्छे से पकेगी। 10 मिनट पकाये I लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, टमाटर, दही मिलाएं। फ़िर से प्लेट से कवर कर दे और प्लेट पर थोड़ा पानी डाले। 5 मिनट और पकाये I प्लेट हटाये। अच्छे से मिक्स करे I गैस बंद कर दे. तैयार I Sanaz_swad

🍲गुजरात का प्रसिद्ध
लसन गांठिया नु साग
सामग्री -
1 कप लहसुन गांठिया
3 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/4 चम्मच जीरा
हींग
1/2 चम्मच
नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच तेल
कसूरी मेथी
रेसिपी - टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट बना ले.कढ़ाई में तेल गरम करे .हिंग और जीरा डाले, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डाले, टमाटर और मिर्च पेस्ट पकाए. रंग आने और तेल ऊपर आने तक पकाए. कसूरी मेथी मिलाए.1 कप पानी मिलाए, नमक और सेव मिला दे.सेव नरम होने तक पकाये और गरम मसाला और हरा धनिया मिला दे.तैयारI
゚viral #आरोग्यमंत्रा

17/05/2026

🥭 कच्ची कैरी पुदीना चटनी
🥗 सामग्री
• 2 कच्ची कैरी (छिली और कटी हुई)
• 1 कप पुदीना पत्तियां
• 1/2 कप हरा धनिया
• 3 हरी मिर्च
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून चीनी
• 2 टेबलस्पून नींबू रस
• स्वादानुसार नमक
👩‍🍳 विधि
• सबसे पहले पुदीना और हरा धनिया अच्छी तरह धो लें।
• मिक्सर जार में कच्ची कैरी, पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
• अब इसमें जीरा, नमक, चीनी और नींबू रस डालें।
• थोड़ा सा पानी डालकर स्मूद चटनी पीस लें।
• तैयार चटनी को एक बाउल में निकालें।
• पराठा, समोसा, पकौड़े या स्नैक्स के साथ ठंडी-ठंडी सर्व करें।
✨ टिप्स
• ज्यादा खट्टापन पसंद हो तो एक अतिरिक्त कच्ची कैरी डाल सकते हैं।
• चटनी को ज्यादा फ्रेश रखने के लिए एयरटाइट जार में स्टोर करें।
• बर्फ डालकर पीसने से चटनी का रंग हरा बना रहता है।
#आरोग्यमंत्रा ゚viral

17/05/2026

1- आम की लौंजी-
सामग्री
2 कच्चा आम
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1/4 टीस्पून हींग
एक कप गुड़ [या आधा कप चीनी]
1/4 जीरा
1/4 टीस्पून राई
1/4 टीस्पून सौंफ
1/4 टीस्पून साबुत धनिया
1/4 टीस्पून मेथी
1/4 टीस्पून कलौंजी
स्वादानुसार -नमक
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- [optional-कलर के लिए]
नोट- गुड़ / चीनी की मात्रा आम के खट्टेपन के अनुसार बदल सकते है।

विधि -
सबसे पहले आम को अच्छी तरह से धो कर साफ़ कर ले.फिर छोटे टुकड़ो मे काट ले और अलग से रख दे।
खड़ी धनिया, जीरा, सौंफ, कलौंजी, राई और मेथी को एक साथ हल्का सा कूट ले ।
एक कढ़ाई मे तेल गर्म करे, गर्म हो जाए तब हींग और कुटे मसाले डाल कर एक मिनिट चलाए फिर हल्दी डालकर 8-10 सेकेंड भून ले कटे आम के टुकड़े डालकर मिक्स कर दे स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करे और ढककर 5 मिनिट पकाए। 5 मिनिट बाद लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर दे ऊपर से आवश्यकतानुसार पानी और गुड़ [ छोटे टुकड़ो मे तोड़ ले या किस ले] डाल दे। जितनी गाढ़ी पसंद हो उतनी होने तक पकाए और गैस बन्द कर दे। आम की स्वादिष्ट लौंजी तैयार है।

2- आम का मुरब्बा-
घर पर बनाइए स्वादिष्ट आम का मुरब्बा 🥭
बच्चों का फेवरेट, स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान 😍
एक बार बनाकर देखिए, बार-बार बनाने का मन करेगा!

सामग्री -
कच्चे आम – 1 किलो
चीनी – 4 कप (800 ग्राम)
दालचीनी – 2–3 टुकड़े
इलायची – 4 (कुटी हुई)
केसर के धागे – 20–25

विधि -
स्टेप 1: आम तैयार करें -
1 किलो कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें।
अब इन्हें अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काट लें।
एक भगोने में पानी उबालें और उसमें आम के टुकड़े डालकर हल्का सा पकाएं।
ध्यान रखें कि आम बहुत ज्यादा नरम नहीं होने चाहिए — बस इतने पकें कि चाकू आसानी से अंदर चला जाए।
अब आम को छान लें और उसका पानी अलग रख दें।

स्टेप 2: चीनी के साथ रखें -
उबले हुए आम के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें।
अब इसमें 4 कप (800 ग्राम) चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।

स्टेप 3: मुरब्बा पकाएं-
1 घंटे बाद आम और चीनी को एक स्टील की कढ़ाही में डालें और मीडियम फ्लेम पर पकाना शुरू करें।
इसे पकाते समय थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें, ताकि चीनी नीचे चिपके नहीं।
अब इसमें:
2–3 दालचीनी के टुकड़े डालें
साथ ही, एक छोटी कटोरी में 20–25 केसर के धागे लें और उसमें कढ़ाही से थोड़ी सी गरम चाशनी डालकर कुछ देर के लिए रख दें, ताकि केसर अपना अच्छा रंग छोड़ दे।

स्टेप 4: चाशनी तैयार करें '
जब मिश्रण में अच्छी उबाल आने लगे, तब इसमें
4 कुटी हुई इलायची डालकर मिलाएं।
अब इसे तब तक पकाएं जब तक चाशनी एक तार की न हो जाए।

स्टेप 5: केसर मिलाएं -
जब चाशनी अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें
केसर वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला दें।
अब आपका स्वादिष्ट आम का मुरब्बा तैयार है 🥭✨
कैसे रखें और परोसें
मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर 4–5 घंटे के लिए रख दें।

इसके बाद आप इसे:
रोटी के साथ
पराठे के साथ
या ऐसे ही खा सकते हैं।
इसका स्वाद बच्चों और बड़ों — दोनों को बहुत पसंद आएगा।

3- मैंगो फ्रूटी रेसिपी -
सामग्री -
2 पके आम
1 कच्चा आम
400 ग्राम चीनी
जरूरत के अनुसार पानी

बनाने की विधि -
मैंगो फ्रूटी बनाने के लिए सबसे पहले पके आम और कच्चे आम अच्छे से धोकर छीलकर तैयार करें।
अब कच्चे आम और पके आम की गुठली हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक पैन में आम के टुकड़ों, चीनी और एक कप पानी डालकर मीडियम आँच मे 7 से 8 मिनट तक पका लें या तब तक पकाएं जब तक कि आम अच्छे से साँफ्ट ना हो जाए।
इसे अच्छे से ठंडा होने पर एक मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लें।
अब इस आम के पल्प को एक छन्नी की सहायता से छान लें, जिससे कि इसके रेसे अलग हो जाएं।
अब इस आम के पल्प को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते जाएं और एक whisker की सहायता से मिक्स करते जाएं।
फ्रूटी मे आपको इतना पानी मिलाना है जैसे कि मार्केट वाली फ्रूटी की consistency होती है।
मैंगो फ्रूटी बनकर तैयार है, इसे फ्रिज में रख कर अच्छे से ठंडा होने दें।
फ्रूटी को आप बोतल में भरकर एक हफ्ते तक पी सकते हैं यह खराब नहीं होगी।

4'- आम पापड़
सामग्री -
1 किलो मीठे आम
250 ग्राम चीनी
4-5 इलायची का पाउडर
आधा टीस्पून घी

विधि-
आम को साफ कर ले फिर काट कर पल्प निकाल ले, मिक्सी के जार मे आम का पल्प, चीनी और इलायची पाउडर डालकर पीस ले। फिर इस मिश्रण को छान ले।
एक भारी तले की कढ़ाई गर्म करे और उसमे यह मिश्रण डाल कर लगभग 10 मिनिट तक चलाते हुए पकाए [ गाढ़ा होने तक ]
किसी बड़ी प्लेट या पालीथीन शीट को घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर ले । और आम के मिश्रण को इस पर डालकर पतला फैला दीजिए
और धूप मे या पंखे के नीचे अच्छी तरह से सुखा ले। सूख जाए तब अपनी पसंद अनुसार काट ले।
नोट- अगर आप को चटपटा टेस्ट पसंद है तो पल्प मे स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, कालानमक और गरम मसाला मिलाकर बनाए

5 - कच्चे आम की चटनी
सामग्री :
कच्चा आम – 1
प्याज - 1
हरा धनिया – 2 कप (मोटा कटा हुआ)
पुदीने के पत्ते – ½ कप
हींग – 2 चुटकी
सिकी मैथी - 1/4 टीस्पून
नमक – ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
काला नमक – ½ छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 3–4
विधि :
सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब मिक्सर जार में आम के टुकड़े, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते और प्याज डालें। इसके साथ हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक मैथी और हींग भी डाल दें।
अब इसमें थोङा पानी डालकर चटनी को अच्छी तरह बारीक पीस लें।
तैयार चटनी को एक कटोरी में निकाल लें। स्वादिष्ट खट्टी-खट्टी कच्चे आम की चटनी तैयार है।
यह चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे फ्रिज में रखकर लगभग 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

6 - मैंगो सालसा-
सामग्री -
पका हुआ आम - 1 (छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें)
प्याज - 1 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च - 1 (बारीक काट लें)
टमाटर - 1 (बारीक काट लें)
नींबू का रस - 3 चम्मच
चीनी पाउडर -1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर - चौथाई चम्मच
हरी धनिया की पत्ती कटी हुई - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार

विधि

* मैंगो सालसा बनाने के लिये सबसे पहले एक बड़ी बाउल में कटी हुई सभी सामग्रियों जैसे- पका हुआ आम, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च आदि को निकाल लें.

* अब इस कटी हुई सामग्री में नींबू का रस, पीसी हुई चीनी, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर एक चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

* स्वादिष्ट मैंगो सालसा (Mango Salsa Recipe) बनकर तैयार हो गया है , मैंगो सालसा को सर्विंग बाउल में निकालकर तुरंत ही Crackers और चिप्स के साथ सर्व करें।
#आरोग्यमंत्रा ゚viral

17/05/2026

15/05/2026

Low levels of Estrogen can affect both physical and emotional well-being.

Some individuals notice brain fog, reduced concentration, irritability, or changes in energy levels. Estrogen also contributes to maintaining healthy skin, joints, and bone density, which is why prolonged deficiency may increase the risk of bone weakening over time.

Understanding these effects can help support earlier recognition and medical evaluation.
#आरोग्यमंत्रा

15/05/2026

🧪 1. दूध में पानी की मिलावट
कैसे जांचें?
एक चिकनी सतह (प्लेट/टाइल) लें।
उस पर दूध की 1–2 बूंद डालें।
प्लेट को हल्का सा झुकाएं।
क्या देखें?
शुद्ध दूध धीरे-धीरे नीचे आएगा और सफेद निशान छोड़ेगा।
अगर दूध तुरंत बह जाए और निशान न छोड़े → पानी मिला है।
🧴 2. दूध में डिटर्जेंट
कैसे जांचें?
बोतल में बराबर मात्रा में दूध और पानी डालें।
अच्छी तरह हिलाएं।
क्या देखें?
ज्यादा झाग बने → डिटर्जेंट मिलावट का संकेत।
हल्का झाग → सामान्य।
🧈 3. घी में स्टार्च/आलू
कैसे जांचें?
घी का थोड़ा नमूना लें।
उसमें आयोडीन (Iodine) की 2–3 बूंद डालें।
क्या देखें?
नीला रंग बने → स्टार्च/आलू मिला है।
रंग न बदले → शुद्ध घी।
🍯 4. शहद में चीनी
कैसे जांचें?
एक गिलास पानी लें।
उसमें शहद की एक बूंद डालें।
क्या देखें?
शुद्ध शहद नीचे बैठ जाएगा।
मिलावटी शहद पानी में घुल जाएगा।
🌶️ 5. लाल मिर्च में ईंट पाउडर
कैसे जांचें?
पानी से भरे गिलास में मिर्च पाउडर डालें।
क्या देखें?
शुद्ध मिर्च ऊपर तैरती है।
ईंट पाउडर नीचे बैठ जाता है।
🟡 6. हल्दी में पीली मिट्टी
कैसे जांचें?
पानी के गिलास में हल्दी डालें।
क्या देखें?
शुद्ध हल्दी नीचे बैठती है।
मिलावटी हल्दी पानी का रंग ज्यादा पीला कर देती है।
⚫ 7. काली मिर्च में पपीते के बीज
कैसे जांचें?
पानी में काली मिर्च डालें।
क्या देखें?
असली काली मिर्च डूब जाती है।
नकली (पपीते के बीज) तैरते हैं।
☕ 8. कॉफी में मिट्टी
कैसे जांचें?
पानी में कॉफी डालें और थोड़ी देर छोड़ दें।
क्या देखें?
मिट्टी नीचे बैठ जाएगी।
शुद्ध कॉफी ऊपर तैरती रहती है।
🥬 9. हरी सब्जियों में रंग
कैसे जांचें?
गीला कपड़ा लें।
सब्जी पर रगड़ें।
क्या देखें?
कपड़े पर हरा रंग लगे → कृत्रिम रंग मिला है।
🥥 10. नारियल तेल में मिलावट
कैसे जांचें?
तेल को फ्रिज में रखें।
क्या देखें?
शुद्ध नारियल तेल पूरी तरह जम जाता है।
मिलावटी तेल अलग-अलग परतों में दिखेगा।
🥈 11. चांदी वर्क में एल्युमिनियम
कैसे जांचें?
वर्क को उंगलियों से मसलें।
क्या देखें?
असली चांदी वर्क आसानी से टूटकर पाउडर बन जाता है।
नकली वर्क चिपचिपा या टुकड़ों में रहता है।
🌾 12. आटे में चोकर/मिलावट
कैसे जांचें?
आटे को पानी में डालें।
क्या देखें?
शुद्ध आटा नीचे बैठ जाता है।
मिलावटी आटे में चोकर ऊपर तैरता है।
#आरोग्यमंत्रा ゚viral

15/05/2026

6 महीने के baby का diet प्लान:
कितने बार देना चाहीये और क्या दे सकते है!

6 months बेबी के लिए शुरुआत में सिर्फ 1 meal per day देना सही रहता है।
Breastfeeding / Formula milk अभी भी main nutrition रहेगा ❤️

Important Tips
Start with 2–3 teaspoons only
Give food in semi-liquid thin texture
Introduce only one new food at a time
Wait for 3 days before starting another new food
Avoid:
❌ Salt
❌ Sugar/jaggery
❌ Honey
❌ Cow milk
Continue breastfeeding on demand 🍼
🍎 Best First Foods
Rice
Ragi
Apple
Pear
Banana
Carrot
Pumpkin
Moong dal
⚠️ Watch for Allergy Signs
Rash
Vomiting
Loose motions
Excessive gas
Swelling
#आरोग्यमंत्रा

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28/04/2026

काले अंगूर का शरबत
​सामग्री:
​काले अंगूर: 500 ग्राम
​चीनी / शहद: 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
​पुदीना पत्तियां: एक मुट्ठी
​नींबू का रस: 1 नींबू
​भुना हुआ जीरा पाउडर: ¼ छोटा चम्मच
​काला नमक: ¼ छोटा चम्मच
​बर्फ के टुकड़े: ठंडा परोसने के लिए
​ठंडा पानी: 1 से 2 कप (आवश्यकतानुसार)
​विधि:
​सबसे पहले काले अंगूरों को पानी से अच्छी तरह धो लें।
​अब एक ब्लेंडर या मिक्सी जार में धुले हुए अंगूर, ताज़ी पुदीने की पत्तियां, चीनी (या शहद), भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नींबू का रस डालें।
​इसमें लगभग आधा कप पानी और थोड़े से बर्फ के टुकड़े डालकर इसे एकदम बारीक पीस लें।
​अब एक छलनी की मदद से इस पिसे हुए मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में छान लें, ताकि अंगूर के छिलके अलग हो जाएं। (अगर आपको बिना छना हुआ गूदेदार शरबत पसंद है, तो आप इसे छानने से छोड़ भी सकते हैं)।
​छने हुए रस में अपनी पसंद के अनुसार 1-2 कप ठंडा पानी मिला लें।
​सर्व करने के लिए, गिलासों में बर्फ के टुकड़े डालें और ऊपर से तैयार किया हुआ ठंडा शरबत डालें।
​पुदीने की ताज़ी पत्तियों से गार्निश करके तुरंत परोसें।
​सुझाव (Tips):
​अगर अंगूर प्राकृतिक रूप से ज्यादा मीठे हैं, तो आप चीनी या शहद की मात्रा कम कर सकते हैं।
​चीनी की जगह आप गुड़ के पाउडर या मिश्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
​एक अलग और चटपटे स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
​ # ゚viral #आरोग्यमंत्रा

28/04/2026

#आरोग्यमंत्रा

28/04/2026

#आरोग्यमंत्रा