13/05/2015
YUK, MASAK SENDIRI BEBEKNYA...
Resep Bebek Rica Rica ala Madura
Resep yang khas asli dari nusantara tercinta. Berbahan dari bebek yang diramu dengan bumbu tertentu. Diracik dengan bumbu rica-rica yang begitu pedas. Tapi mantap betul rasannya. Enak dan sangat pas untuk hidangan kita sekeluarga. Oh iya, untuk bahannya pilihlah bebek yang masih muda,
Bahan-bahan :
• 1 ekor bebek muda, dipotong-potong sesuai selera
• 1/2 liter air kaldu
• minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng serta menumis
Bumbu yang dihaluskan :
• 8 siung bwang merah
• 6 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
Bumbu pelengkap :
• 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• gula pasir secukupnya
• lada putih bubuk secukupnya
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• garam seperlunya
Cara mudah membuat bebek bumbu rica-rica pedas khas ala Madura :
1. Rebuslah sampai empuk daging bebek yang tadi telah dipotong, tiriskan, balurlah daging bebeknya menggunakan garam serta lada putih bubuk seperlunya. Lalu, saringlah air sisa merebus bebek untuk memperoleh air kaldu sebanyak 1/2 liter.
2. Panasi minyak sayur untuk menggoreng. Terus gorenglah daging bebek yang telah direbus sembari dibolak-balik hingga berkulit, angkat, tiriskan dan sisihkanlah.
3. Di lain tempat, panasilah minyak sayur untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan.
4. Kemudian, tambahkanlah dan tumis hingga harum bumbu pelengkapnya selain lada putih bubuk, garam, dan gula pasir.
5. Masukkan daging bebek yang telah digoreng hingga berkulit, aduk hingga rata tercampurnya.
6. Lalu tuangkanlah air, masak hingga jadi mendidih.
7. Terus ditambahkan gula pasir, gula merah, garam, serta lada putih bubuk. Masaklah sembari sesekali diaduk hingga meresap, matikanlah api kompornya.
8. Kini pindah ke wadah saji, bebek rica-rica khas Madura sudah siap disajikan. S
9. Resep di atas akan menghasilkan 8 (delapan) porsi
