Legum's Export - Bureau de vente Fruits et Légumes

01/06/2021

En JUIN : Le mois des Fruits et Légumes...
- Soleil de juin, ne ruine personne !
- Abeilles de mai valent de l'or, en juin, c'est chance encore.
- En juin, pluie au soleil unie font prévoir récolte bénie.
- Mai plutôt frais, juin plutôt chaud.
- Fleur de juin n'engendre pas pépin.
- S'il pleut le jour de saint Médard il pleuvra trente jours plus t**d, à moins que saint Barnabé très beau lui coupe le pied ; mais entre eux deux saint Gervais jugera le procès.
- Le 11 juin A la Saint Barnabé, on sème le navet.
- Le 24 juin De saint Jean la pluie, fait noisette pourrie.
- Le 24 juin À la saint Jean, les jours les plus grands.

01/05/2021

En MAI:
- Petite pluie de mai fait plaisir à tout le monde.
- Du mois de mai la chaleur de tout l'an fait la valeur.
- En avril ne quitte pas un fil, en mai mets-toi comme il te plaît.
- Au mois de mai, les chevaux jettent leur robe (leur poil d'hiver)
- Mai frais et venteux, met le paysan de méchante humeur
- Les trois saints au sang de navet, Pancrace, Mamert et Servais, Sont bien nommés les saints de glace, Mamert, Servais et Pancrace.
- Après Sainte-Angèle, le jardinier ne craint plus le gel.
- Lorsqu'il pleut le 3 mai,Point de noix au noyer.
- Quand le premier mai la pluie oint, Il n'y aura pas le moindre coing.
- Sème haricots à la saint Croix, t'en auras guère que pour toi,
- Sème les à la saint Gengoult, (le 11) on t'en donnera beaucoup...
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01/02/2021

SEMAINE 04 (DU 25 JANVIER AU 30 JANVIER 2021)

LEGUM'S EXPORT vous donne la tendance des Fruits et légumes pour cette semaine avec la conjoncture hebdomadaire et situation des marchés de gros à Rungis et dans les bassins de production français...
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Fruits et légumes à RUNGIS
Cette semaine, la fréquentation du marché de Rungis est calme, les acheteurs sont prudents. En effet comme chaque année, les consommateurs sont plus intéressés par les soldes, de plus le couvre-feu de 18h modifie les modes d’achats. Les français semblent privilégier la 4e gamme, pratique et stockable, au frais. Les produits d’origine espagnole dont les prix ont fortement augmenté début janvier avec le passage de la tempête Filomena, retrouvent un approvisionnement régulier et des cours normaux pour la saison. En légumes, les cours progressent en salade, dans un contexte d’offre plus restreint. Le prix de la botte de radis s’envole, en raison d’une production déficitaire. Les cours des fruits rouges sont en baisse suite à une demande peu motivée et une offre plus large. Dans un contexte d’offre plus mesurée, les cours de la banane sont soutenus. Le marché devient plus compétitif en orange à jus et la gamme s’élargit pour les clémentines t**dives. La campagne de litchi est sur le déclin.

Fruits et Légumes dans les bassins de production :

Demande prudente en pomme et kiwi, un peu mieux en légumes

Fruits : En kiwi, le flux de ventes s'est limité à quelques actions ponctuelles réalisées sur des volumes restreints. Les cours se sont légèrement repliés. De même, en pomme, l'activité s'est avérée plus calme, mais le déstockage s'est poursuivi correctement et les prix ont été reconduits. La poire est restée pour sa part bien recherchée, face à une offre sur le déclin, facilitant ainsi le maintien de cours fermes.
Légumes : Bien qu’il n’ait pas fait preuve d’un grand dynamisme, le commerce des légumes s’est légèrement amélioré, en semaine 5, en particulier à l’approche du week-end, sous l’effet d’une activité promotionnelle un peu plus soutenue. Les prix sont restés cependant très disputés. Cette semaine, la tendance demeurera conditionnée par les niveaux d'offres et par la situation sanitaire toujours très préoccupante, en France et en Europe.

Rédactrice: Amane : Responsable Marketing et Développement LEGUM'S EXPORT MIN de RUNGIS..

01/02/2021

En FEVRIER:
- Fleur en février, rien au pomme.
- Autant de brouillards en février, autant de gelées pour mai.
- Jamais février n'a passé, sans voir le groseillier feuillé
- février, bon mois pour semer carottes et pois.
- Pluie de février vaut égout de fumier.
- À la sainte Agathe, les oignons se plantent même dans la glace.
- Fossés pleins en février, abondance dans les greniers.
- Il est trop t**d à la saint Pépin, pour planter les arbres à pépins...

06/01/2021

EN JANVIER:
-Quand en janvier sort la charrue, bonne récolte est attendue.
-Brouillard en janvier, froid en mai.
-Neige de janvier enrichit le fermier.
-Janvier avare en pluie fait le paysan riche.
-À partir de saint Siméon, tu peux semer tes melons.
-Fleurs de janvier, ne vont dans le panier.
-Les douze premiers jours de janvier, indiquent le temps qu'il fera les douze mois de l'année.
-Quand il pleut le jour de saint Antoine, pomme de terre prospère.
-Aube claire à saint Vincent, beaucoup de fruits pour tout le monde.
-Après sainte Angèle, le jardinier ne craint plus le gel....

20/12/2020

08/12/2020

LEGUM'S EXPORT vous informe: La TRUFFE.
La truffe : un champignon
La truffe est un champignon, mais plus précisément le fruit d’un mycélium, on dit que c’est le résultat de la fructification d’un champignon souterrain, appelé hypogé.
Le champignon se nourrit de l’arbre grâce à de fins filaments. La truffe est effet indissociable de l’arbre, tous deux vivent en symbiose. Ces fins filaments, appelés mycélium vivent en association avec les racines de l’arbre.
Le champignon a besoin de l’arbre pour se nourrir, c’est pourquoi on l’appelle arbre nourricier.
Cette liaison se fait grâce à un mycorhize, un organisme indispensable aux échanges entre le champignon et l’arbre. La truffe va ainsi pouvoir puiser les éléments dont elle a besoin dans l’arbre.
Comment trouver des truffes ?
Cultivée par environ 20 000 trufficulteurs en France, la truffe peut être récoltée de différentes façons : avec des chiens, des cochons ou encore des mouches. Le cochon aime naturellement les truffes et les repère grâce à son odorat très fin. Les chiens sont quant à eux spécialement entraînés pour devenir chasseur de truffes.
Chien truffier
Le chien est éduqué et dressé pour trouver les truffes dans le sol grâce à son odorat qui a été entraîné. Quasiment tous les chiens peuvent devenir chien truffier, il suffit d’un entraînement régulier. Travailler avec un chien truffier est la technique la plus répandue pour récolter les truffes en France. On appelle cavage le fait de déterrer la truffe du sol, on dit alors que les truffes sont cavées à l’aide d’un chien.
La truffe noire, la tuber melanosporum se récolte pendant une saison très précise de 4 mois et demi ; de novembre à février.
La truffe noire du Périgord est récoltée à partir de novembre essentiellement dans le sud-ouest de la France mais il existe de nombreuses régions truffières très localisées.
De par sa saisonnalité on retrouve de nombreux marchés gourmands et de rendez-vous de professionnels pendant décembre et janvier. C’est là où s’échange les plus belles truffes et où les plus grands chefs viennent faire leur marché aux truffes pour leurs recettes étoilées. Les marchés de trufficulteurs rythment la vie des villages les plus réputées pour leurs truffes : Montagnac Montpezat, Valréas, Carpentras, Lalbenque et Richerenches par exemple.
Les marchés aux truffes sont des places d’échanges uniques en leur genre. On négocie, on sent, on observe…Les plus grandes tables viennent directement se fournir sur ces marchés. Quelques communes sont considérées comme de vraies capitales de la truffe dans leur région et elles ont ainsi développé des marchés à grandes renommées.
Dans le Sud-Est, les plus connus sont Montagnac Montpezat, Valréas, Carpentras et Richerenches.
Marché aux truffes de Richerenches
Le marché aux truffes de Richerenches est pour tous les professionnels, récoltants, chef, courtiers, trufficulteurs, le rendez-vous incontournable. De novembre à mars, chaque samedi, on vend, on achète on parle truffes. Après avoir fixé le cours, les transactions peuvent commencer …C’est le plus grand marché Européen dédié à la truffe. Richerenches est situé dans le Vaucluse en Provence.
Dans le sud-Ouest, les marchés les plus renommés sont Sainte-Alvère, Jarnac, Sarlat et Lalbenque.
Marché aux truffes de Lalbenque
A Lalbenque dans le Lot, on est au cœur du bassin de la truffe noire du Quercy. Le marché aux truffes à lieu tous les mardis de décembre à mars, avec un marché de détail et un marché de gros.
La production française de truffes:
Combien consomme-t-on de truffes en France
*30 000 kg
Selon les années, la production annuelle de truffes noires du Périgord en France varie de 20 tonnes jusqu'à 46 tonnes et est de 40 t. en moyenne (contre 1000 t. par an en moyenne au XIXe siècle)
En 2019, la production de truffes du Périgord est de 30 t. etde 600 t. pour la truffe de Bourgogne.
*20 000
Il y aurait environ 20 000 trufficulteurs en France. Ils regroupent des producteurs sur un domaine truffier national d'environ 20 000 ha.
Environ 1000 ha de plantations sont réalisés chaque année mais il faut attendre une quinzaine d'années avant de pouvoir récolter des truffes.
La production se fait essentiellement dans le Sud-Est pour 80 %, la Drôme, le Vaucluse, et les Alpes de Haute Provence étant les trois principaux départements producteurs (saison 2018/2019 : la production nationale s'est élevée à 30 tonnes dont 27.4t dans le Sud-Est et 3.6t dans le Sud-Ouest). De cette réalité, une appellation existe, "la Truffe noire du Tricastin". Son aire de production correspond au Nord du Vaucluse et au Sud de la Drôme. (truffle-and-truffe.com/france-trufficole.htm)
Les besoins des conserveries françaises sont évalués à 250 tonnes …
Le PRIX de la TRUFFE:
La truffe est un produit précieux et son prix au kilo peut être très élevé. Le prix est déterminé sur les plus grands marchés aux truffes de France.
Le prix de la truffe est déterminé par plusieurs paramètres : l’espèce de la truffe, le marché et le volume de la production. Les marchés n’ont pas lieu la même jour et n’ont pas tous le même valeur, on peut donc voir de grandes variations de prix sur une semaine selon le lieu.
La truffe noire, Tuber Melanosporum à un prix qui varie entre 500 à 1000 euros le kg.
La truffe blanche d’Alba la plus chère, est vendue entre 5000 à 7000 euros le kg.
Record de prix de la truffe
En novembre 2013, onze truffes blanches ont été vendues 274200€ à Alba dans le Piémont Italien.
Côté conserve, on a vu en 2016, 100 grammes de truffes noires brossées extra vendues à plus de 1 590 € le kg. La truffe brossée est plus chère, en effet elle est débarrassée de sa terre, ce qui peut représenter environ 10% de son poids.
Le cours de la truffe de tous les marchés en France est disponible sur le site de FranceAgriMer

30/11/2020

En DÉCEMBRE:
- Respectez le principe suivant « le matin manger comme un roi, le midi comme un prince et le soir comme un pauvre ! ». Mangez des Fruits et Légumes...
- Si le soleil luit à la Sainte Eulalie (10/12), pommes et poires à la folie
- Oignons bien habillé verra fortes gelées.
- Si décembre est sous la neige, le récolte se protège.
- Manteau de neige dans les prés, manteau de foin prochain été.
- En décembre, journée courte, longue nuit; l'abeille se tait, le jonc gémit.
- Taupe loin enterrée, l’hiver va durer.
- Au temps de l'Avent, les coqs chantent tous les temps.
- Lorsque Saint-Eloi (01/12) a froid, quatre mois dure le grand froid.
- Temps clair à la Sainte-Viviane (02/12), temps clair pendant quarante jours et une semaine.
- Pluie d'orage à la Saint-Silvère (02/12), C'est beaucoup de vin dans le verre.....

25/11/2020

URGENT: Nous recherchons des "POMMES A JUS" pour un de nos Clients.
Pour livraison fin novembre, début decembre. Nous souhaitons une proposition pour une livraison en VRAC par 12 Tonnes de Pommes pour jus, de préférence un mélange de variétés.

Prix départ...Nous contacter par Email ou Messenger.

Dans l'attente de votre retour et restant à disposition
Service Commercial LEGUM"S EXPORT

24/11/2020

LE FRUIT DE LA SEMAINE : Le KIWI ou l'Actinidia ou la Groseille de Chine.
Dégusté depuis 2 000 ans en Chine, le kiwi séduit aujourd’hui le monde entier. En France, il est cultivé dans trois régions, dont l’une détient même un Label Rouge !
Quelques chiffres:
1)Production (à destination du frais, hors transformation)
France : 68 000 tonnes [1]
- Aquitaine : 55 %
- Midi-Pyrénées : 22 %
- Rhône-Alpes : 9 %
Europe : 655 000 tonnes [2]
La France est le 3è producteur européen de kiwi, après l'Italie et la Grèce.
2)Consommation
Les Français consomment environ 3 kg,,de kiwis par ménage et par an.
Les Variétés:
- La référence
L'espèce Actinidia deliciosa recouvre plusieurs variétés, mais seule le Hayward est commercialisé dans le monde entier. Créé dans les années 1920 par un pépiniériste néo-zélandais réputé, le docteur Hayward Wright, il est distribué dès 1928 sous le nom de Grande Ovale de Wright.
Ce fruit dodu peut peser jusqu'à 150 g. Il possède une chair verte bien ferme, veloutée et couverte d'une peau brune. Cette variété se distingue par ses qualités gustatives, son aspect régulier et son aptitude à la conservation.
- De savoureuses variantes
Le kiwaï ou Actinidia arguta ressemble à une grosse cerise. Sa peau est lisse, et il se consomme sans être pelé. Selon les variétés, la chair peut même être rouge. Son goût est plus sucré que celui du Hayward.
Quant à l’Actinidia chinensis (variété Zespri® Gold), il affiche une chair toute jaune et encore plus sucrée !
- Des kiwis made in France
Le Chinabelle® est une variété française inédite, créée par Jocelyne Chartier et Patrice Blanchet, à partir d’une espèce originaire de Chine. Sa peau, dont la couleur jaune apparaît progressivement, est recouverte d’un léger duvet, plus prononcé au sommet. Sa chair est plus sucrée que celle du Hayward, mais l'acidité est sensiblement identique.
Les kiwis du pays de l’Adour, dans les Landes, sont les seuls à bénéficier d’un Label Rouge. La raison ? Le climat océanique de la région, ainsi qu’un mode de production où la qualité est centrale avec :
Une conduite particulière visant à favoriser la qualité des fruits : éclaircissage manuel afin de limiter le nombre de fruits par arbre (meilleur calibre), irrigation maîtrisée, fertilisation raisonnée ;
une récolte des fruits à leur maturité optimale ;
des fruits commercialisés au fur et à mesure de leur maturité ;
une date limite de commercialisation au consommateur de 15 jours après expédition ;
des contrôles réguliers des vergers et des stations de conditionnement.

16/11/2020

• SEMAINE 46 (DU 09 NOVEMBRE AU 14 NOVEMBRE 2020)

LEGUM'S EXPORT vous donne la tendance des Fruits et légumes pour cette semaine avec la conjoncture hebdomadaire et situation des marchés de gros à Rungis et dans les bassins de production français...
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Fruits et légumes à RUNGIS:
Les modalités du reconfinement autorisent l’ouverture du commerce de proximité et des marchés forains et malgré la journée de fermeture (mercredi 11 novembre), les acheteurs sont présents et permettent de maintenir un bon courant d’affaire. Le manque à gagner, pour les fournisseurs de la restauration (fermeture obligatoire sauf vente à emporter) reste malgré tout prégnant. La météorologie est automnale mais les températures restent élevées pour la saison. En légumes l’offre française poursuit son déclin ; les dernières disponibilités de tomate sont revalorisées tandis que les productions des pays du pourtour méditerranéen viennent se substituer. Même conjoncture en aubergine, courgette et poivron. Les salades sont également moins largement disponibles et les cours se raffermissent. Le déficit d’offre est toujours d’actualité en endive et les cours sont très soutenus. En fruits, pommes et poires sont recherchées et les cours sont soutenus tandis que les variétés précoces s’amenuisent déjà. En raisin, la campagne s’arrête précocement et les cours sont revalorisés pour les derniers lots qualitatifs. La campagne de clémentine d’Espagne entre aussi dans sa deuxième phase avec un basculement variétal sur la variété nulès. La campagne de kiwi français se met en place dans un contexte d’offre légèrement déficitaire.

Fruits et Legumes dans les bassins de production :

Légumes : des ventes un peu plus actives
La concentration des ventes sur 4 jours, avec le férié du 11 novembre, et les promotions en cours, pour un certain nombre de produits, ont eu un effet de soutien sur les marchés, notamment pour la carotte, le chou-fleur, l’endive ou encore le poireau, atténuant ainsi la pression sur les niveaux de prix. En salades, les campagnes du Centre-Ouest et d’Île de France se terminant, le commerce s’est réorienté vers l’origine du Sud-Est. La demande s’est cependant avérée encore réservée, avec la Covid, et les prix plus flexibles.

Fruits : des marchés plus calmes
Le marché du raisin s’est ralenti, après les importants chargements de la semaine dernière, liés à l’annonce d’un reconfinement. Les cours demeurent néanmoins haussiers. De même, en pomme, après un écoulement plus dynamique avant le week-end — suite à l’annonce des restrictions de déplacements —, les échanges se montrent plus réduits, cette semaine. Le commerce de la poire est également en retrait. Le marché s’interroge sur les tendances de consommation à venir, avec ce nouveau confinement.

Rédactrice: Amane : Responsable Marketing et Développement LEGUM'S EXPORT MIN de RUNGIS..

14/11/2020

MANGEZ DES FRUITS ET LÉGUMES...
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