04/05/2026
[Entrepreneur Initiative] Des entrepreneurs Initiative à l’honneur dans la presse !
Ouverture de l’Aubalade au 10 rue Tran, à Pau 🍽️
Porté par Pierre Hagnere et Valentine Saltet, le projet repose une carte de mets pensée pour la découverte et le partage. Des plats salés et sucrés, qui évoluent au fil des mois et des saisons. 🌱
Un fil conducteur traverse la cuisine : le travail autour du feu. 🔥 Terre, mer ou végétal : chacun crée sa propre balade gourmande.
Le restaurant est ouvert le lundi et jeudi pour le dîner, et le vendredi et samedi pour le déjeuner & le dîner.
L’approche met aussi l’accent sur le local, les circuits courts et les producteurs des Pyrénées, avec une carte des vins centrée sur ces mêmes territoires 🍷
Derrière le projet, deux profils complémentaires :
👉 Pierre, issu de la restauration gastronomique et très attaché au Béarn et à ses producteurs
👉 Valentine, passée par le droit puis la restauration, avec un rôle fort sur l’organisation, le service et la communication.
Un nouveau lieu à découvrir à Pau 👀
🤝Dans le cadre du dispositif Entreprendre la Région à vos côtés, Valentine et Pierre ont été accompagnés par la CCI Pau Béarn. Nous avons également l’honneur de les avoir accompagnés dans le développement de leur activité grâce à :
🔸 Un prêt d’honneur Initiative Béarn d’un montant de 8 000 €
🔸 Un prêt d’honneur Bpifrance d’un montant de 8 000 €
🔥 Engagés au sein de l’association, ils ont rejoint notre réseau en tant qu’Ambassadeurs Initiative Béarn !
https://www.larepubliquedespyrenees.fr/pyrenees-atlantiques/pau/pau-le-restaurant-l-aubalade-fait-rimer-terroir-et-voyage-28871809.php
📰 Article : La République des Pyrénées
📷 Photo : Archives Pyrénées
Région Nouvelle-Aquitaine