02/06/2026
مش كل الخضراوات النيئة أفضل من المطبوخة، والجزر مثال واضح.
الجزر النيء يحتوي على بيتا كاروتين، لكن جزءًا منه يبقى محبوسًا داخل جدران الخلايا الصلبة فلا يمتصه الجسم بالكامل. عند طهي الجزر برفق مع القليل من زيت الزيتون، تتفكك هذه الجدران ويصبح امتصاص بيتا كاروتين (الذي يتحول إلى فيتامين أ) أفضل بكثير، لأن هذا الفيتامين يذوب في الدهون.
لأفضل استفادة: 🥕 قطّع الجزر وقلّبه في زيت الزيتون على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق. 🥕 تجنب الحرق أو الغليان الطويل حتى لا تفقد بعض العناصر الغذائية.
وبعد قراءة هذا والبوست السابق، قد تتساءل: هل الأفضل طهي الجزر كاملًا أم مقطعًا؟
الإجابة: الطريقتان صحيحتان، والاختيار يعتمد على طريقة الطهي المستخدمة. 😊
