13/01/2023
📍 2023: Neues Jahr, neue Vorsätze! Meist ganz oben auf der Liste: gesunde Ernährung.
Damit auch Sie mit einem gesunden und leckeren Gericht ins neue Jahr starten können, gibt es diese Woche einen Rezeptvorschlag aus dem Buch "Gemeinsam gegen Osteoporose“ von Holger Stromberg und Dr. Helge Riepenhof: Blumenkohlpuffer mit Joghurt und Frühlingszwiebeln . 👨🍳
Na, hungrig? Unten haben wir alle Zutaten und die Zubereitung zusammengefasst.
💡 Andreas Leopold Schadt und Holger Stromberg haben das Rezept während des Gelben Interviews direkt nachgekocht und über das Thema Gesundheit gesprochen:
https://www.huk.de/service/fair/radar/oekosystem-gesundheit.html?ID=F8779
🕑 Zubereitungszeit: 20 Minuten
🕑 Garen: 15 Minuten
**Nährwerte*
Kalorien: 650 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 23 g
Fett: 42 g
**Zutaten**
● 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
● 40 g geriebener Parmesan
● 2 Eier (Größe M)
● 1 TL Weinsteinbackpulver
● 80 g Mehl
● 1⁄2 TL gemahlener Koriander
● 3 EL gehackter Thymian
● Salz Pfeffer aus der Mühle
● 5 EL Olivenöl
● 100 g griech. Joghurt (10 % Fett)
● 1 St. frische Bio-Kurkuma
● abger. Schale und Saft von 1⁄4 Bio-Zitrone
● 2 Frühlingszwiebeln
**Zubereitung**
1️⃣ Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2️⃣ Den Blumenkohl putzen, waschen und Strunk und Blattgrün entfernen. Anschließend den Blumenkohl auf der Gemüsereibe vollständig raspeln (alternativ im Standmixer grob häckseln).
3️⃣ Parmesan, Eier, Weinsteinbackpulver, Mehl, Koriander, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer gründlich mischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 10 Puffer formen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Puffer darin auf jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen, auf das Blech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten fertig backen.
4️⃣ Inzwischen den Joghurt in eine kleine Schüssel füllen. Kurkuma reiben und mit Zitronenschale und -saft sowie Salz unterrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Puffer aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip und den Frühlingszwiebelringen servieren.
Guten Appetit! 🍽
