03/08/2026
☕️ Você sabe qual é a diferença entre um café gourmet e um café especial?
Embora muitas pessoas usem esses termos como sinônimos, eles representam categorias diferentes.
O café gourmet é produzido com grãos de alta qualidade, geralmente da espécie Arábica, apresentando menos defeitos e um sabor mais equilibrado que os cafés tradicionais.
Já o café especial passa por uma avaliação rigorosa da metodologia da Specialty Coffee Association (SCA). Para receber essa classificação, ele precisa atingir 80 pontos ou mais em uma escala de 100, sendo analisados atributos como aroma, doçura, acidez, corpo, finalização, equilíbrio e ausência de defeitos.
E é justamente aí que o Sul de Minas se destaca como uma das regiões cafeeiras mais importantes do mundo. As altitudes elevadas, que variam entre aproximadamente 900 e 1.300 metros, proporcionam temperaturas mais amenas e uma maturação mais lenta dos frutos. Esse processo permite maior concentração de açúcares e compostos aromáticos, resultando em cafés com perfis sensoriais mais complexos, elegantes e marcantes.
Não é por acaso que muitos dos cafés mais premiados do Brasil nascem aqui, levando o nome de Minas Gerais para o mundo e consolidando a região como referência em qualidade, tradição e inovação na cafeicultura.
Nossa gratidão ao Ramires dos Reis, da Produtos da Serra da Canastra, por compartilhar seu conhecimento com a nossa equipe e nos mostrar que, por trás de uma excelente xícara de café, existe muito estudo, dedicação e paixão por cada detalhe da produção.
Conhecer a história e a qualidade dos cafés do Sul de Minas é valorizar uma das maiores riquezas da nossa terra. 🤎☕️
