Relevo administração e corretagem de seguros LTDA

01/10/2023

Bacalhau cremoso gratinado com batata doce

Esta receita é uma delícia e muito fácil de fazer.

Receita
2 postas de bacalhau demolhado (800g)
800g a 1kg de batata doce
2 🥄de sopa de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cenouras
salsa q.b.
200ml de leite
200g de queijo ralado
80g de mozarela ralado para gratinar (opcional)

Cozer as batatas em água temperada com sal. Escorrer e deixar arrefecer.
Cozer o bacalhau. Retirar para um prato, reservar a água mantendo-a quente.
Lasca-lo livrando-se de pele e espinhas.
Levar ao lume um tacho com as cebolas partidas em meias luas finas, os alho picados, o azeite, sal e as folhas de louro, lume brando. Deixar a cebola amolecer (se necessário, reguar com um pouco da água de cozedura de bacalhau reservada).
Adicionar a cenoura ralada, misturar e juntar o bacalhau lacado. Envolver e deixar cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 min, regando com a água do bacalhau se necessário.

Nestes 5 min que o bacalhau f**a a tomar o gosto da cebola e alho, fazer o bechamel.
Levar ao lume uma tacho com o leite. Quando quente, acrescentar o queijo ralado. Em lume brando, mexer sempre até o queijo se fundir e fazer um creme denso. Aos poucos, uma co**ha de cada vez e mexendo a cada adição, juntar água de cozer o bacalhau. Deverá obter um molho cremoso e fluido (não deixar muito espesso pois ele vai engrossar mais no forno). Temperar com sal e salsa picada.
Aquecer o forno a 200ºC.
Descascar as batatas e cortar em pequeníssimos cubos (ou esmagar grosseiramente).
Colocar numa assadeira metade da quantidade de batata, depois todo o bacalhau e regar com metade do molho bechamel. Por cima a restante batata e o restante molho.
Polvilhar com mais queijo ralado e levar ao forno a gratinar 20 min

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01/10/2023

Lagarto com molho italiano 🍅 🍃
1,5 kg de lagarto.
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
1 colher (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro.
3 tomates maduros picados.
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada.
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa. Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho.

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01/10/2023

07/08/2018

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07/08/2018

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07/06/2018

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07/06/2018

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