07/01/2026
PUCHERO OU GRÃO-DE-BICO COMPLETO E SABOROSO
📝 Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de patinho cortado em cubos
• 250g de costelinha suína
• 150g de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 1 cenoura em rodelas
• 500g de grão-de-bico cozido
• Água quente quanto baste
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👩🍳 Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até soltar bem a gordura.
2. Acrescente a linguiça calabresa e deixe dourar levemente.
3. Junte a costelinha suína e o patinho, mexendo até as carnes selarem bem.
4. Adicione a cebola e refogue até f**ar transparente.
5. Coloque o alho, o tomate e os pimentões, refogando até formar um molho encorpado.
6. Acrescente o colorau, a páprica defumada, o sal e as folhas de louro, misturando bem para liberar os aromas.
7. Junte a cenoura e o grão-de-bico cozido.
8. Cubra com água quente até passar levemente dos ingredientes.
9. Cozinhe em fogo médio por cerca de 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até as carnes f**arem bem macias e o caldo encorpado.
10. Finalize com cheiro-verde a gosto, ajuste o sal e desligue o fogo.
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👨🍳 Dica do Chef Márcio Silva
Para um puchero ainda mais saboroso, prepare o grão-de-bico com antecedência, cozinhando com uma folha de louro. Se quiser um caldo mais grosso, amasse alguns grãos dentro da panela nos minutos finais. Sirva com arroz branco e um pão fresco — f**a simplesmente irresistível!