30/05/2026
Si tu pan no suena así... investiguemos la causa!
Antes de caer en lo más simple y culpar a tu receta, fijate si estás cometiendo alguno de estos tres errores en tu horneado: pueden cambiarlo todo aún con la mejor receta.
❌ Error #1: No generar v***r al comienzo de la cocción
El v***r durante los primeros 10-15 minutos de cocción permite que el pan crezca correctamente antes de formar la corteza — sin humedad, la superficie se endurece demasiado rápido y el resultado suele ser una corteza más gruesa y menos crocante.
❌ Error #2: Sacar el pan del horno antes de tiempo
Muchas veces el pan decide mentirnos descaradamente y verse dorado y regio - entonces uno cae en la trampa, va, y lo saca del
horno... pero todavía tiene humedad en su interior. Unos minutos extra de horneado suelen marcar la diferencia entre una corteza blanda y una bien crujiente.
❌ Error #3: Hornear baguettes en una bandeja lisa
Las baguettes (y cualquier tipo de pan que forme costra) necesitan que el aire caliente circule alrededor de tooooda la pieza, no sólo desde arriba. Las bandejas microperforadas permiten una mejor ventilación y ayudan a eliminar la humedad de la base, logrando una corteza más crocante y uniforme.
Nuestras soluciones son, entonces:
v***r + tiempo correcto + bandeja adecuada.
Veamos como aplicarlos!
Hay varios métodos para generar v***r en el horneado. Esta es la mas sencilla: colocá un recipiente en la base del horno mientras precalienta, y verté media taza de agua hirviendo al momento de meter los panes — el choque térmico genera v***r!
Ahora bien: el tiempo de horneado.
¿Cual es el tiempo correcto? No hay una medida exacta, cada receta tiene el propio. Pero si te damos un tip: cuando tu corteza esté dorada, dale un par de minutos mas. Esto elimina la humedad del interior y te da una miga ligera y super crocante.
Y si querés un horneado realmente perfecto, necesitás la herramienta de horneado correcta: una bandeja microperforada. Las que importamos nosotras no solo permiten una ventilación completa y una mejor circulación del calor, sino que además están diseñadas para mantener la forma perfecta de tus panes.
Disponibles en nuestra Tienda 🛒🩷
