12/08/2026
Cómo encender el fuego perfecto para el Disco de Arado (y no arruinar la comida en el intento) 🔥
Cocinar al disco es un ritual, pero el 90% del éxito de la comida está en el manejo del fuego. Si fallamos en esto, o terminamos con un salteado hervido o quemamos los ingredientes en cinco minutos.
Acá les dejo el paso a paso para dominar el fuego y mantener una temperatura constante:
La elección de la leña: Eviten el carbón si buscan el sabor tradicional. Lo ideal es usar leña dura (como espinillo o quebracho) para asegurar brasas duraderas, y astillas o maderitas finas (tipo cajón) para el arranque.
Estructura en "casita": Justo debajo del disco (o en el fogonero), armen una estructura en forma de pirámide o casita con la leña fina, dejando papel o cartón en el centro para iniciar la llama.
El encendido progresivo: Enciendan el centro. Una vez que las maderas finas agarren buen fuego, empiecen a incorporar los troncos de leña dura de forma progresiva. Es fundamental no amontonar la leña de golpe para no ahogar la entrada de oxígeno.
Control de temperatura (La regla de oro): El hierro del disco levanta temperatura muy rápido y la retiene un montón. El secreto no es tener una fogata enorme, sino brasas constantes. Si el aceite humea demasiado, abran las brasas hacia los costados. Es mejor administrar el calor acercando o alejando brasas según lo pida la cocción.
Si recién arrancan en el mundo del disco o quieren profundizar en los detalles para que el fuego les dure toda la cocción sin volverse locos, armamos una guía bien completa.
👇 Pueden ver el paso a paso detallado y más consejos acá: https://fabricaparrillas.com.ar/como-encender-fuego-disco-de-arado/
