Francoffee Roasters

Francoffee Roasters Somos cómplices de la cadena productiva y pasos de trasformación de nuestro maravilloso café mexi

El café tiene el poder de unir a las personas, de recordar en un sorbo quienes somos y hacia dónde ir! Ahí entran Maria...
12/11/2025

El café tiene el poder de unir a las personas, de recordar en un sorbo quienes somos y hacia dónde ir! Ahí entran Mariana y Patricia Moreno, la nueva generación que daría ese toque fresco y nuevo para el impulso de promor, ahora la familia Moreno involucrada en su totalidad discuten el rumbo de este maravilloso proyecto con el sabor de una taza de café coatepecano. Su futuro es claro, producir los mejores cafés de Coatepec, ganar taza excelencia, y generar el apoyo e infraestructura para toda la comunidad coatepecana mediante la escuela, dar fuerza a la región región cafeticultora de Coatepec procesando los cafés de productores que no tienen las herramientas adecuadas, para esto pagando precios arriba del estándar para mejorar la calidad, llevar a la escuela a otro nivel certificando a profesionales de una manera metódica y con estándar de calidad en materia de aprendizaje. Tostar los cafés de Mariana y Paty es sin duda un gran reto, tener en nuestras manos en proyecto como tal es sinónimo de respeto hacia toda esta historia y esfuerzo, pero creemos que tenemos la clave para lograr que su café brille con nosotros, un buen son jarocho de fondo, el recuerdo de su gente cálida, y el saber que el café es para todos!

“Sé que una nueva luz Habrá de alcanzar nuestra soledad Y que todo aquel que llega a morir Empieza a vivir una eternidad...
19/10/2025

“Sé que una nueva luz
Habrá de alcanzar nuestra soledad
Y que todo aquel que llega a morir
Empieza a vivir una eternidad”. Porque “Dios nunca muere” como la esperanza y fé por el café de la familia García/Perez. Ita y Gildo son el ejemplo de productores Oaxaqueños que tomaron las segundas oportunidades muy pero muy enserio, su historia nos inspira y nos refuerza a que el trabajo de la cadena productiva del café debe ser entendido y reconocido a fondo por catadores, tostadores, baristas, consumidores y empresas, más halla de una etiqueta o de un marketing aesthetic como ahora se utiliza, debe existir la congruencia con la que se habla del origen, el vínculo del productor con el comprador es más que una transacción pues hay que tomar en cuenta que lo que se está comprando son sus esperanzas y la fé que ellos tienen en su café y por su puesto su orgullo de querer ser el mejor.
La historia de Gildo es emocionante, hace 20 años tuvo la oportunidad de visitar una de las mejores fincas del mundo “finca esmeralda” en Panamá, hogar de la famosa y codiciada variedad Geisha panameña, mientras recorría aquella finca iba guardando algunos frutos de estas plantas que sin saber 5 años mas adelante germinarían en la región de Miramar Yucuhiti, en Tlaxiaco Oaxaca, a unos 1,800 msnm. Las condiciones se fueron dando y en el 2015 se lleva su geisha y sus ilusiones a la feria de la SCA en Seattle, no tenía idea que su café sería elogiado al estar dentro de los tres mejores en dicho evento. ¿Que será de Gildo García en un futuro?
La tierra llama y es ahí donde Ita y el quieren estar, cuidando de sus cafés, junto a sus padres, en ese pedacito de tierra maravillosa de la sierra mixteca, en Yucuhiti, donde no falta nada y la riqueza se mide de otra forma, donde el frío forja el carácter y la brisa de viento llega como forma de aliento e inspiración a un futuro mejor. Quieres conocer más sobre este maravilloso café! Contáctanos!

☕ Francoffee tiene nuevo hogar📍Te esperamos en Plaza Mandala. Camino Real a Cholula 4603. Locales A y B
28/08/2023

☕ Francoffee tiene nuevo hogar

📍Te esperamos en Plaza Mandala. Camino Real a Cholula 4603. Locales A y B

🌿 Descubre los secretos ocultos en cada grano de Francoffee. Nuestros cafés de origen te transportarán a las tierras de ...
31/05/2023

🌿 Descubre los secretos ocultos en cada grano de Francoffee. Nuestros cafés de origen te transportarán a las tierras de México. 🌍🔍

Tostar café es comprender los límites que tiene cada grano, los procesos de tueste y sus variaciones para desarrollar lo...
07/07/2022

Tostar café es comprender los límites que tiene cada grano, los procesos de tueste y sus variaciones para desarrollar los perfiles que hacen único a cada cafe deben de ser metódicos y estudiados.
Nos apasiona descubrir estas posibilidades pues cada variación de curva nos acerca a descubrir la historia, trazabilidad y perfil que tiene cada lote, región, cada proceso y variedades de nuestros cafés.

16/06/2022

Todos deberíamos beber café, donde sea, como sea.



Haciendo nuevos negocios con café!
13/06/2022

Haciendo nuevos negocios con café!

La resistencia que ejerce el café a la disolución es dada por el tipo de tueste que tiene, un ejemplo de esto es que en ...
27/04/2022

La resistencia que ejerce el café a la disolución es dada por el tipo de tueste que tiene, un ejemplo de esto es que en los tuestes ligeros las estructuras moleculares son más rígidas y por ende existe más resistencia a la disolución.
Entendiendo esta premisa el tiempo de contacto que tiene el café con el agua es crucial pues en un principio este tipo de tuestes requiere extracciones rápidas y con granulometrias más finas.
El café se debe entender en cada paso de transformación, la receta que el barista haga está ligada a la comprensión de esta cadena, origen, proceso y tueste.
Cuéntanos, ¿que factores contemplas en la creación de una receta?

Así, con cuidado.Le debemos al café cuidarlo y apapacharlo en cada uno de sus pasos de transformación!Cómo cuidas tu caf...
16/04/2022

Así, con cuidado.
Le debemos al café cuidarlo y apapacharlo en cada uno de sus pasos de transformación!
Cómo cuidas tu café? Cuéntanos!!

Nadie dijo que fuese fácil, encontrar un camino seguro para responder nuestras dudas y curiosidades de ese algo que nos ...
10/04/2022

Nadie dijo que fuese fácil, encontrar un camino seguro para responder nuestras dudas y curiosidades de ese algo que nos enamora en un momento dado.
El café tiene la capacidad de desnudar nuestras pasiones y es por eso que es fundamental cuestionar su esencia.
Catar en su esencia es entender de mejor manera si pensamos, los aromas y sabores de nuestro mundo, pues los descriptores organolépticos que hacen tangible a una taza de café siempre han estado ahí, mercados, comidas, lugares y personas, que al final si cierras los ojos y te concentras el café te hará recordar, es romántico pensar que las respuestas entonces siempre han estado ahí, que los secretos y preguntas que guarda este universo al cual llamamos “café” siempre has estado frente a uno.
El arte de catar a nuestro parecer es entender que no existe la taza perfecta y que la buscamos dentro de esta utopía, que a pesar de saber que nunca llegará el navegar en este océano de posiblilidades aromáticas nos mantiene vivos y caminando hacia lo que amamos.

Las 101 manos del viaje del café.En alguna ocasión, hace ya un tiempo un productor contaba sobre la cantidad de personas...
02/04/2022

Las 101 manos del viaje del café.
En alguna ocasión, hace ya un tiempo un productor contaba sobre la cantidad de personas (manos) por la cuales pasaba un café, desde su inicio en el bosque mesofilo hasta la mano que lleva esta bebida a nuestra existencia. “Son 101 manos” decía; las que están involucradas en los procesos y pasos de transformación y el café es tan celoso que si una de estas manos falla está cadena se rompe y estará condenada a una taza de baja calidad.
Nos gusta pensar como tostadores en esta cadena y la responsabilidad que conlleva procesar cada lote de café pues va impregnada de historias de vida reales que en un momento dado, en esa última mano, la 101 de este maravilloso proceso se podrá encontrar el reflejo de la complejidad que emana de una pequeña pero grandiosa taza de café.

Dirección

Tlaxiaco

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Francoffee Roasters publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir