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08/01/2025

Coquilles Saint-Jacques Poêlées avec Sauce Chimichurri

Cette recette marie la tendreté des coquilles Saint-Jacques poêlées à la fraîcheur d'une sauce chimichurri maison, offrant une explosion de saveurs en bouche.

**Ingrédients :**

*Pour la sauce chimichurri 😘

- ½ tasse de persil plat frais, finement haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- ⅓ tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
- 2 oignons verts, finement tranchés
- 1½ c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 piment serrano, émincé
- 1 c. à café de flocons de piment rouge
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel au goût
- Jus d'un citron
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- ⅓ tasse d'huile d'olive (ou suffisamment pour couvrir le mélange)

*Pour les coquilles Saint-Jacques 😘

- 8 grosses coquilles Saint-Jacques
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile de piment (ou huile d'olive)
- 1 c. à soupe de beurre

**Instructions :**

1️⃣ **Préparation de la sauce chimichurri :** Dans un bol, combinez le persil, la coriandre, le poivron rouge, les oignons verts, l'origan, le basilic, l'ail, le piment serrano, les flocons de piment rouge, le paprika fumé, le poivre noir et le sel. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Mélangez bien, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis couvrez et laissez reposer pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se développer. 🌿🍋

2️⃣ **Préparation des coquilles Saint-Jacques :** Assurez-vous que les coquilles Saint-Jacques sont bien sèches en les tapotant avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre des deux côtés. 🦪

3️⃣ **Cuisson des coquilles Saint-Jacques :** Chauffez une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez un filet d'huile de piment ou d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à point. Ajoutez le beurre dans la poêle pendant les dernières secondes de cuisson pour enrichir la saveur. 🍳🧈

4️⃣ **Service :** Disposez les coquilles Saint-Jacques poêlées sur un plat de service et nappez-les généreusement de sauce chimichurri. Servez immédiatement, accompagné de jeunes pousses de salade, de riz blanc ou de pâtes fraîches. 🍽️

**Temps de préparation :** 25 minutes
**Temps de cuisson :** 6 minutes
**Temps de repos :** 1 heure
**Temps total :** 1 heure 31 minutes
**Portions :** 2

**Tags :**

22/08/2024

Garlic Butter Steak Bites and Mash 🥩🧈🥔
Ingredients:

For the Steak Bites:

1 lb (450g) sirloin steak, cut into bite-sized pieces 🥩
4 tbsp unsalted butter 🧈
4 cloves garlic, minced 🧄
1 tbsp olive oil 🫒
Salt and pepper, to taste 🧂
1 tsp fresh thyme leaves 🌿 (optional)
1 tsp fresh parsley, chopped 🌿 (optional)
For the Mash:

2 lbs (900g) potatoes, peeled and cubed 🥔
1/2 cup milk 🥛
4 tbsp unsalted butter 🧈
Salt and pepper, to taste 🧂
2 tbsp sour cream (optional) 🍶
2 tbsp fresh chives, chopped (optional) 🌿
Instructions:

1. Prepare the Mash:

In a large pot, bring salted water to a boil. Add the cubed potatoes and cook until fork-tender, about 15-20 minutes.
Drain the potatoes and return them to the pot. Add the butter, milk, and sour cream (if using).
Mash the potatoes until smooth and creamy. Season with salt and pepper to taste.
Stir in chopped chives, if desired. Keep warm.
2. Cook the Steak Bites:

Season the steak bites with salt and pepper.
In a large skillet, heat olive oil over medium-high heat. Add the steak bites in a single layer, searing for 2-3 minutes on each side until browned. Avoid overcrowding the pan; cook in batches if necessary.
Once the steak bites are cooked to your liking, remove them from the skillet and set them aside.
3. Make the Garlic Butter:

In the same skillet, reduce the heat to medium. Add the butter and let it melt, then add the minced garlic.
Sauté the garlic for 1-2 minutes until fragrant, being careful not to burn it.
Stir in the fresh thyme and parsley (if using).
4. Combine and Serve:

Return the steak bites to the skillet, tossing them in the garlic butter sauce until well coated.
Remove from heat and sprinkle with additional fresh herbs if desired.
Serve the garlic butter steak bites over the creamy mashed potatoes.
Enjoy this Garlic Butter Steak Bites and Mash for a comforting and flavorful meal! 🥩🧈🥔
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16/08/2024

Souris d'agneau confites au four

Ingrédients :

- 2 souris d’agneau
- 6 à 7 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de miel
- Thym, romarin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de beurre
- 150 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- Sel, poivre noir

Instructions :

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Assaisonnez les souris d'agneau avec du sel et du poivre. Faites-les dorer dans l'huile d'olive dans une cocotte.
3. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le beurre, le romarin, le thym, le miel et le bouillon.
4. Couvrez et enfournez pendant 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
5. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour laisser la viande dorer.

Servez les souris d'agneau avec leur jus de cuisson pour un plat tendre et savoureux.
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13/08/2024

Tenders de Poulet Croquants avec Miel Épicé Fouetté 🍯🍗

Ingrédients :

Marinade pour Tenders :

900g à 1,3 kg de filets de poulet 🍗
500 ml de lait ribot (babeurre) 🥛
60 ml de sauce piquante 🌶️
1 c. à soupe d'ail râpé 🧄
1 c. à soupe de persil séché 🌿
1 c. à soupe d'origan séché 🌿
1 c. à café de gingembre en poudre 🍃
1 c. à café de sel 🧂
1 c. à café de poivre noir 🌑
1/2 c. à café de paprika fumé 🌶️
Huile pour la friture 🛢️
Miel Épicé Fouetté :

500 ml de miel 🍯
1 c. à soupe de flocons de piment rouge 🌶️
1 c. à café de poudre d'ail 🧄
1 c. à café de poudre d'oignon 🧅
1 c. à café de sel 🧂
1 c. à café de poivre noir 🌑
1 c. à café de piment de Cayenne 🌶️
Farine Assaisonnée :

250 g de farine tout usage 🌾
1 c. à café de poudre d'oignon 🧅
1 c. à café de poudre d'ail 🧄
1 c. à café de paprika fumé 🌶️
1 c. à café de sel 🧂
1 c. à café de poivre 🌑
Garniture :

2 c. à soupe de persil séché 🌿
Instructions :

1️⃣ Marinade pour Tenders : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients listés sous "Marinade pour Tenders". Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 24 heures. 🥣❄️

2️⃣ Miel Épicé Fouetté : À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, mélangez tous les ingrédients listés sous "Miel Épicé Fouetté" dans un bol. Fouettez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un miel crémeux et lisse. Réservez. 🍯🔁

3️⃣ Enrobage Croquant : Mélangez tous les ingrédients listés sous "Farine Assaisonnée" et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. 🌾🥄

4️⃣ Assemblage : Travaillez en petites quantités. Ajoutez les filets marinés dans la farine assaisonnée et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 5-10 minutes avant de frire pour que l'enrobage adhère bien au poulet. 🧄🍗

5️⃣ Friture : Faites chauffer l'huile à 175°C et faites frire les tenders jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 80°C. 🛢️🔥

6️⃣ Service : Une fois cuits, saupoudrez de sel en flocons (facultatif), arrosez de miel épicé fouetté, et ajoutez une pincée de persil séché. Bon appétit ! 🍯🍗🌿

Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Marinade : 1-24 heures | Temps de Cuisson : 10-15 minutes | Temps Total : Variable
Portions : 4-6 portions
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12/08/2024

We are wishing everybody a happy and successful start in the new week !

𝓟𝓲𝓼𝓽𝓪𝓬𝓱𝓲𝓸 𝓛𝓮𝓶𝓸𝓷 𝓑𝓻𝓮𝓪𝓴𝓯𝓪𝓼𝓽 𝓑𝓻𝓮𝓪𝓭🍋💚

Ingredients:
1 1/2 cups all-purpose flour
1 cup shelled pistachios, finely chopped
1 cup granulated sugar
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
3 large eggs
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup plain yogurt
1/4 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
Zest of 1 lemon
Directions:

Preheat the oven to 350°F (175°C). Grease and flour a loaf pan.
In a large bowl, whisk together the flour, chopped pistachios, sugar, baking powder, baking soda, and salt.
In another bowl, beat the eggs, then add the vegetable oil, yogurt, milk, vanilla extract, and lemon zest. Mix until well combined.
Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top with a spatula.
Bake for 50-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Allow the loaf to cool in the pan for 10 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together 1 cup powdered sugar and 2 tablespoons lemon juice until smooth. Drizzle over the cooled loaf and sprinkle with additional chopped pistachios.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 60 minutes | Total Time: 75 minutes

Kcal: 320 kcal | Servings: 10 servings

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09/08/2024

Friday is fish day! Thanks for the delicious recipe Chef

🍋 Sauce au Citron pour Poisson 🍋

Ingrédients :
- 2 citrons
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Persil haché (facultatif)
Instructions :
1. Presser les citrons pour en extraire le jus.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux.
4. Incorporer progressivement le jus de citron en remuant constamment.
5. Ajouter la crème fraîche et la moutarde, puis bien mélanger.
6. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Garnir de persil haché avant de servir si désiré.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Kcal : 150 par portion
Portions : 4

19/07/2024